千千小芋頭

看到我的拿手好菜蔥油淋魚又上菜了吼~~哈．．．．不過今天不是使用七星鱸魚，而是平價好吃的虱目魚喔！

收到包裹....老爺到樓下拿包裹上來時說，這一大箱東西，怎麼這麼輕呢？嘻嘻～其實裡面只放著兩片虱目魚啦～～

雖然只是兩片，不過這一片比我的肥肥手掌大好多唷～ 

開心蝦場說無刺虱目魚也是把新鮮急速冷凍的，老師傅已經拔除整尾222根刺了，不論乾煎、紅燒或清蒸...健康、安全又好吃，特別提醒下鍋前，要連包裝先泡水約五分鐘退冰。

雖然之前曾介紹過蔥油淋魚的做法，為了不讓第一次來的朋友又要找食譜文，所以這篇再加上做法及步驟囉～～

蔥油淋魚的材料及做法如下

材料：蔥２支　破布子　薑絲　辣椒　米酒　沙拉油    

做法：

１．將薑絲及白色蔥段和辣椒絲舖在魚上面，淋上少許的米酒，然後將破布子及湯汁倒入 (若您買的破布子是沒有湯汁的，請將魚用少許鹽巴抺上）然後開始放入蒸囉～

２．將蔥切絲備用(我的刀功不好，蔥絲切的很醜)等魚蒸好後，將蔥絲舖在魚上面，將沙拉油加熱，等到油滾燙後，將熱油淋在蔥絲上頭，整個香味四溢啊！！！！

超美味的蔥油淋魚就可以上桌囉～～

我家老爺超愛這味，所以我三不五時會做，不過用虱目魚做蔥油淋魚還真是第一次呢！虱目魚我家老爺很愛吃，但～牠的刺很多，平時會到市場買經處理過無刺的虱目魚，不過～有時仍有小刺存在，這要看師傅的功力了，發現開心蝦場的虱目魚，不只沒有土味最開心是吃完後一根刺也沒有喔～有沒有很讚啊？

肉質鮮嫩好吃，加上用清蒸，吃起來也很清淡，喜歡吃魚的朋友可以在家試試看唷～

當然，虱目魚用乾煎的也超讚，所以另一片我就使用乾煎的囉～

妳可以抺上鹽巴入味後再煎，也可以煎完後沾胡椒鹽吃也很讚喔～

煎虱目魚妳可以使用不沾鍋不放油下去乾煎，當然也可以放少許的油，而煎虱目魚的方式，有人說先用肉片面下去煎，不過～我則習慣將皮面下去煎，喜歡將皮的表皮煎的有點"赤赤"，這樣魚皮吃起來很酥很好吃，而魚肉呢～則是鮮嫩多汁喔～

整體品嚐下來，不管是蔥油虱目魚還是乾煎虱目魚，魚肉的新鮮就是美味的關鍵囉～現在...你想吃哪一道呢？？ 

以上純屬個人品嚐心得及食譜，每個人口味不同，文章僅供參考！

最後感謝果子咖啡及開心蝦場

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