千千小芋頭

千千媽咪喜歡吃避風塘炒蟹，索性來做避風塘炒蟹料理囉～

做法其實很簡單，唯一搞剛部份就是需要油炸鎖住蟹肉鮮甜的肉汁，不想使用太多油，千千媽咪採用省油法來做，效果一樣喔～

美食能來快樂的因子，在這季節裡專屬的美味，帶來快樂與滿足～

野生生凍藍鑽蟹一隻約300~350g，個頭不小!

藍鑽蟹本身即有甜度與鹹味的，清蒸就能享用最鮮甜的深海滋味。

準備食材：

藍鑽蟹4隻

豆酥2大匙

蒜頭約10瓣(依大小顆增減)

麵粉少許

黑胡椒粉少許

糖1小匙

鹽少許

蔬菜料理粉或雞粉1匙

做法：

首先處理螃蟹(還好是生凍不是活跳跳，不然我就不敢處理了 ...)

捌開螃蟹腹部

拉開蟹殼

剪掉蟹鰓

將蟹扳成兩半，然後蟹腳部份可用牙刷刷洗乾淨即可以開始烹煮

將身體沾上麵粉，油炸時可鎖住水份

將蒜頭剁碎後做蒜頭酥

熱油後放入蒜頭末炸一下(油溫不要太高，以免蒜末變苦)撈起備用

撈起蒜頭酥後，接著將螃蟹身體部位先下鍋油炸

因為不想使用太多油，所以鍋裡放入的油僅蓋過身體2/3，像半油煎炸，再放入蟹腳，忍不住讚美一下這款米雅可深煎鍋，實在太好用了~

因為油不多，所以用夾子稍微翻面

待油炸差不多時再將蟹殼放入，接著起鍋備用

將鍋裡的油倒出後倒入豆酥拌炒

接著再生蒜頭(未炸過的蒜頭)

放入油炸後的螃蟹後再倒入蒜頭酥一起拌均

這時放入少許鹽和糖，胡椒粉及雞粉(這裡千千媽咪使用巧蔬料理粉)最後再放入蟹殼一起拌炒，這時可關火，利用鍋裡餘溫拌均

最後，超級美味又可當宴客菜的避風塘炒蟹就大功告成囉～

玩心大起，裝盤時來個螃蟹界的千手觀音，哈....

是說，光將它排好還真花不少時間，呵呵

拍張照後，來品嚐囉～

熱騰騰的避風塘炒蟹，實在太美味了～

靠近一點，看看這厚實肥美的藍鑽蟹

一口咬下，肉質細緻鮮甜

殼薄肉多，在蟹腳部份老爺還用他的無敵大鋼牙咬呢！

看到避風塘炒蟹後面的亮點了嗎？

秋天正是吃蟹的季節！

千千媽咪不只做了避風塘炒蟹還做了奶油蒜香洋蔥蟹，味道也超級讚，下篇再分享！

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本篇使用鍋具 米雅可晶鑽多功能料理鍋

本篇為邀約合作分享文