千千小芋頭

登楞～～瀅瀅指定菜－卷卷(三杯中卷)！！

剛滿四歲的瀅瀅超級喜歡吃小卷，林桑的魚年前推出年菜組

這箱裡有全家人愛吃的海鮮，用白鯧魚做了開運年菜五行彩椒白鯧魚，還有餐廳或辦桌都會上破布子蒸魚（蔥油淋魚），用烤箱烤了美味好吃《客家手工鹹豬肉》，這回兒，瀅瀅指定菜～卷卷(她都說透抽是卷卷，哈)還煎了超級美味的飛魚卵香腸和墨魚香腸，超好吃唷！

三杯中卷做法簡單又快速，不只是家常菜，也很適合當下酒菜或宴客菜，當年菜也很ok滴～

「三杯」到底是哪三杯？

答案是：一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油！

千千媽咪覺得也可以依個人喜好增減～

準備材料

透抽乙尾

薑 數片

蒜頭 6顆

九層塔 適量

辣椒 乙支

糖 1小匙

黑麻油1杯

醬油1杯

米酒1杯

話說，透抽烹調時間要短，才能吃起來Q彈不老，記得先將醬料準備好，料理時就不會手忙腳亂囉~

透抽洗淨切圈狀，薑切片，將蒜頭去皮，再將辣椒切段（孩子們不吃辣，這裡以配色為主）九層塔洗淨備用

三杯中卷千千媽咪做法有兩種，一是川燙拌炒，一是直接拌炒！

兩者都很ok，建議新手可用川燙拌炒，不用擔心炒過頭透抽吃起來會過硬，也不怕太早起鍋透抽還沒熟唷！

水滾(一定要滾水唷)後放入透抽，加入鹽巴一匙，川燙約30秒撈起備用(不要燙太久，因為還有鍋裡拌醬炒)

鍋裡倒入黑麻油，放入薑片及蒜頭，可將鍋子斜放去爆香（喜歡吃辣的朋友可以同時放入辣椒）

中火慢慢煸至薑片微微捲曲，蒜頭顏色變成金黄色

接著倒入糖，醬油(可一半醬油，一半醬油膏)

將醬汁煮至微微濃稠後倒入川燙好的透抽

將透抽與醬汁拌均

這時可在鍋邊倒入米酒

放入九層塔

攪拌均勻即可起鍋

是說，因為小朋友不吃辣，配合孩子們的喜好，所以這是無辣版三杯中卷

想要美美上桌，可以放上辣椒點綴一下囉～

簡單美味的三杯中卷就可以輕鬆上桌，無敵下飯的三杯中卷，讓瀅瀅愛不釋手呢！

三杯中卷讓孩子們愛翻，平時較少吃飛魚卵和墨魚香腸，這回林桑的魚年菜組裡的這兩款香腸兩小非常喜歡

過年，香腸也是應景年菜之一呢！

對於千千媽咪來說準備年菜，簡單快速也是重點之一

只要香煎，不只好吃又快速～

煎的過程聞著陣陣香味，口水都快流出來囉～

煎香腸用中火慢慢滾動香煎，話說，飛魚卵和墨魚香腸實在很有啾西，煎的過程還會噴汁唷！

千千媽咪平時吃香腸喜歡不切直接咬，不過，過年時就會切片！

花一點點心思將飛魚卵香腸和墨魚香腸切片擺盤，過年端出來時看起來更有喜氣呢！

超特別的飛魚卵香腸，不只豬肉香，吃的到飛魚卵在嘴裡咬動時啵啵的跳動，而墨魚香腸吃起來香甜還有花枝，口感超棒呢！

還在為年菜準備傷腦筋嗎？千千媽咪簡單整理做參考囉！   

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