發現了嗎?千千媽咪最近分享的料理都很有年味!呵~
快過年了,當然也要飄起年味風囉~
<蠔油干貝鮑魚>做為宴客菜或年菜,不只精緻體面,十分美味唷!
做法不難,準備以下食材及配料
鮑魚 12顆
干貝 12顆
乾香菇 數朵
青江菜 適量
高湯 約1碗
蠔油 1大匙
醬油 少許
米酒 少許
太白粉 少許
做法:
將鮑魚清洗乾淨
鮑魚要怎麼清洗呢?
為了口感好,會將鮑魚內臟清除乾淨
若是要整顆擺盤放上,千千媽咪會將外殼用牙刷刷乾淨,接著再將鮑魚拔出,將內臟清除洗淨!
千千媽咪簡單將清洗過程拍下影片分享
清洗乾淨囉~
因為寶貝們很喜歡吃香菇,所以將乾香菇洗淨泡軟備用
最近剛入手一台壓力鍋,所以用壓力鍋煮鮑魚,囉~~~
話說~其實鮑魚也可以用清水川燙即可!
因為....千千媽咪用壓力鍋煮,鮑魚縮水了,哈哈~
先將青江菜川燙,在水裡加入鹽及少許的沙拉油,千千媽咪個人覺得這樣燙起來的青菜會更好吃喔!
川燙後的青江菜擺盤備用
在等鮑魚煮的時間,來清洗干貝
肥美的干貝,將水份用廚房紙巾吸乾,撒上海鹽和黑胡椒粉
接著放入鍋裡乾煎
兩面煎至表面微焦狀即可起鍋(不要煎太熟,因為還有二次複熱)
煎好干貝,鮑魚煮好囉~
話說,真的有縮水,所以可以用川燙方式唷!邊料理邊學經驗囉~
將鍋裡的鮑魚及香菇撈起,還有一些湯汁(湯汁不要全下喔)放入鍋裡,加上太白粉勾欠
湯汁調至自己喜歡的濃稠度
接著倒入煎好的干貝
讓干貝和鮑魚香菇一起在穠郁湯汁裡拌均勻
不用煮久,可以起鍋倒入川燙好的青江菜~
色香味俱全的蠔油干貝鮑魚上桌囉~
不是老王賣瓜,還真的好好吃,做法簡單大家試試囉!
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