秋天不只是開始吃鍋物的季節,更是吃蟹的好時機!
說到吃海鮮,千千拔是澎湖人,從小吃海鮮長大的,食材鮮不鮮,進他的嘴就知道!!
千千拔總說:新鮮就是王道!海鮮就是要吃原汁原味!!
想要品嚐原汁原味現撈的海鮮,九鼎蒸霸 蒸鮮料理是不錯的選擇!
第一次品嚐九鼎蒸霸蒸鮮料理,千千超驚訝!
是說,來九鼎蒸霸吃蒸鍋,超有貴婦FU哈
怎麼說?
看下企就知道溜
蒸鍋不是火鍋,雖然差一個字,但吃法差很多!!
蒸鍋無油煙,不燒糊,不上火,利用上蒸下煮,完整保留食物鮮甜原味,嘖嘖嘖威啊!
前一天電話訂位5:30,到場時和服務人員告知位即有人員帶位
服務人員看到千千媽咪帶著瀅瀅,詢問是否需要兒童座椅及餐具?
對於個小的小孩來說,有兒童座椅及兒童餐具,讓孩子用餐更方便!
細心的服務人員還為瀅瀅準備了吸管,方便喝水
九鼎蒸霸走以套餐形式為主,兩人套餐起跳,也有加料單點區
每人低消400元,所有餐點均加收10%服務費(文末分享完整菜單)
我們品嚐的是紅蟳套餐
很快的服務人員送上前菜有沙拉和百香果青木瓜
鮮蝦沙拉
對於愛吃蝦子的瀅瀅怎可能放過,直接將蝦蝦叉走嗑掉...
清脆爽口的生菜搭配清爽的油醋醬,口感讓人喜歡
還有讓人眼睛為之一亮的百香果青木瓜
酸甜清脆口感的青木瓜,超開胃
還有主廚特製黄金泡菜
原以為會很辣!(千千媽咪只能吃微辣)
入口後,爽脆的泡菜還有著微辣口感,天兒啊!!這泡菜好好吃喔!
用餐區分有長桌設計及圓桌,也很適合家人或公司團體聚餐
或許因為方便推出送餐,桌位間間距較寬,在用餐時不會有壓迫感
空間寬敞舒適
想要隱密空間用餐或辦活動,還有包廂選擇
小包廂一桌10人,兩間可打通
大包廂一桌16人,還可以與另兩間包廂打通,變成另一個聚會空間!
包廂旁另一頭看到超多海鮮,這裡採用海水養殖,現點現撈
而且,價格透明化,不會有點了海產出現可怕天價的問題喔!
無添加藥劑,不只保證新鮮,也更健康
自助式醬料區
多款醬料可依喜好自己搭配
千千媽咪調配一碗自己的獨門沾醬,哈哈
店裡也有酒類和飲品可供選擇
是說開車不喝酒,喝酒不開車喔!
簡單參觀拿回醬料回到座位,準備吃鍋囉
特別的蒸鍋,其實和家裡的蒸籠有點像,不過,它可是訂製的蒸鍋!
正在想,要怎麼蒸?
呆啾步,別擔心
這裡都有專業的服務人員做桌邊服務,有專門的SOP流程及烹煮時間,讓海鮮展現最鮮甜風味
服務人員會詢問在粥品部份有南瓜粥和芋頭粥可做選擇
我們選擇芋頭粥,這些是芋頭粥的材料
拿起鍋蓋及蒸籠,把生米,芋頭,排骨及干貝膏湯放入最底層
看的到干貝的膏湯唷!
放上蒸盤
底下還有機關唷!
這是特製的蒸汽鍋,利用冒出的蒸氣來蒸煮食材
紅蟳套餐食材大集合
套餐內有白蝦、蛤蠣、鱸魚、澎湖小卷
菜盤
紅蟳
套餐內肉品二選一(豬肉/牛肉)我們選擇牛肉
手工漿二選一部(蝦仁/花枝)我們選擇花枝漿
手工魚肉捲
服務人員開始為我們蒸煮食材
將蛤蜊和蝦子擺放在大圓盤上
蓋上鍋蓋設定時間,開始蒸囉
一下子的時間,蛤蜊開了,蝦子紅了,肚子餓了....
看看這蛤蜊顆顆肥美
瀅瀅超愛吃蛤蜊,看她嗑的多開心
值得一提的是,服務人員看到一顆蛤蜊沒有完全吐沙,即夾起那顆後交待另名服務人員再補幾顆過來(不是補一顆,而是補了3-4顆喔!)
蝦子鮮甜彈牙的有脆度,非常新鮮唷!
千千和瀅瀅簡直愛翻了
接著放入鱸魚和澎湖小卷
完全利用蒸氣將食材蒸熟,鎖住鮮甜
肉質細緻的鱸魚,用蒸的超好吃,吃到鱸魚最鮮美滋味!
還有小卷,非常好吃!
一口咬下,軟Q口感帶著鮮甜湯汁,完全不需要沾任何醬汁,甜美原味真的超推!
接著紅蟳上場囉
話說,九鼎的桌邊服務真的超棒,整個蒸煮秀,讓我們邊吃邊看,輕鬆聊天完全不用去注意食材是不是煮好了,要不要翻面等等...在這裡,用餐可以很優閒也可以很優雅唷!
滿滿的蟹膏!!
蓋上鍋蓋開始蒸囉
打開鍋蓋,蒸氣上升,大家的手也蠢蠢欲動ㄎㄎㄎ
看著飽滿的蟹膏,口水都用噴的了,哈
原本很想直接拿起筷子夾下去,不過.....還是要展現優雅態度,讓服務人員來
可愛的服務人員將紅蟳拼起來了!
拿起蟹殼,整個蟹膏都在這兒
紅蟳雖不算大,但卻是肥美無比
一口咬下,鮮甜蟹肉及蟹膏在嘴裡爆開,厚厚超滿足!!!
完全不用添加任何調味,呷原味,真的超棒!!!
超大心的千千拔,將蟹殼剝好後拿給我,一口吃進嘴裡,嘴裡鮮甜滋味,心也甜滋滋唷!哈
服務人員將手工魚肉捲放上蒸盤後,也將花枝漿放入蒸盤
夾起魚肉捲和花枝漿後隨即蒸牛肉
牛肉的速度很快,不需要蓋上鍋蓋,只要在蒸盤上來回翻面即可
鮮甜的牛肉,只要撒上海鹽即可
嫩口程度,連瀅瀅也很喜歡呢!
手工魚肉捲,裡頭有魚片,芹菜及豬肉和香菇,一口吃進裡嘴,軟Q扎實的外皮還有著芹菜的香脆,這魚肉捲千千媽咪超喜歡呢
還有花枝漿也是讓人眼睛為之一亮
正港吃的到花枝唷!
絲瓜和菜捲
沒想到絲瓜用蒸的地這麼好吃
口感軟脆即使不沾醬只要撒些海鹽即可品嚐到最鮮甜味道
吃過關東煮的菜捲,沒吃過蒸的菜捲,蒸的其實也很不賴呢!
蒸地瓜及南瓜
看這孩子多開心啊哈
綿密細緻的南瓜,因為蒸煮,香甜滋味整個牢牢封住,好食!
菇類及大陸妹
以前從沒想過菇類可以用蒸的方式,發現用蒸的吃到食材最原始的味道,別有一番風味
蔬菜可依個人喜好的口感受(軟嫩或清脆)增減蒸煮時間
我們選擇清脆口感,蒸煮後的蔬菜,只要撒上海鹽,就很好吃
千千對這個鹽罐很有興趣,因為,只要按壓下去就可以打開囉哈!
最後將準備放入粥的蝦子及蛤蜊先放上蒸盤蒸熟後再加入粥裡(因為補上那顆沒吐沙的蛤蜊,所以,多了3-4顆)
服務人員詢問,蒸盤上的湯汁是否要倒入粥裡?
這可是蒸煮海鮮後的精華呢!千千拔說:就倒入鍋裡吧!
準備品嚐最鮮美的粥囉
服務人員準備了油蔥酥,芹菜及冬菜,可依個人喜好放入鍋裡
因為孩子們較不愛吃芹菜,所以芹菜就不放了
拌勻後,美味的海鮮芋頭粥就完成囉
整個吃下來己經有點飽了,而這碗粥則是結合所有的精華於一身!
用生米煮的粥吃起來就是那麼濃郁,而海鮮的鮮甜精華加上原本的干貝膏湯,黄金比例的粥品,非常美味,非常迷人的一道海鮮粥,真的大推!!
尤其平時並不是那麼喜歡吃粥的千千,這天竟然吃完一碗後自己再添第二碗,可見對這粥的喜愛程度
餐後甜品
千千媽咪平時就會煮紅棗銀耳湯,當入口後發現,九鼎蒸鍋的甜品也是經過用心敖煮的唷!整個膠質盡出,好吃
離開前發現,座無虛席,人潮滿滿
還好我們有事先訂位!餐廳後面有停車場
用餐環境舒適,服務人員可圈可點的貼心服務,讓人賓至如歸
整體品嚐下來,蒸的真的很不一樣!
有別於火鍋水煮,用高壓蒸汽鎖住保留住食材的鮮甜,尤其喜歡吃海鮮的冰友,九鼎蒸霸 蒸鮮料理原汁原味的料理,絶對可放入口袋名單中!
九鼎蒸霸 蒸鮮料理
地址:高雄市鳳山區文衡路596號
電話:07-7676919
營業時間:11:3022:00
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