千千媽咪喜歡吃避風塘炒蟹，索性來做避風塘炒蟹料理囉～
做法其實很簡單，唯一搞剛部份就是需要油炸鎖住蟹肉鮮甜的肉汁，不想使用太多油，千千媽咪採用省油法來做，效果一樣喔～
美食能來快樂的因子，在這季節裡專屬的美味，帶來快樂與滿足～
野生生凍藍鑽蟹一隻約300~350g，個頭不小!
藍鑽蟹本身即有甜度與鹹味的，清蒸就能享用最鮮甜的深海滋味。
準備食材：
藍鑽蟹4隻
豆酥2大匙
蒜頭約10瓣(依大小顆增減)
麵粉少許
黑胡椒粉少許
糖1小匙
鹽少許
蔬菜料理粉或雞粉1匙
做法：
首先處理螃蟹(還好是生凍不是活跳跳，不然我就不敢處理了 ...)
捌開螃蟹腹部
拉開蟹殼
剪掉蟹鰓
將蟹扳成兩半，然後蟹腳部份可用牙刷刷洗乾淨即可以開始烹煮
將身體沾上麵粉，油炸時可鎖住水份
將蒜頭剁碎後做蒜頭酥
熱油後放入蒜頭末炸一下(油溫不要太高，以免蒜末變苦)撈起備用
撈起蒜頭酥後，接著將螃蟹身體部位先下鍋油炸
因為不想使用太多油，所以鍋裡放入的油僅蓋過身體2/3，像半油煎炸，再放入蟹腳，忍不住讚美一下這款米雅可深煎鍋，實在太好用了~
因為油不多，所以用夾子稍微翻面
待油炸差不多時再將蟹殼放入，接著起鍋備用
將鍋裡的油倒出後倒入豆酥拌炒
接著再生蒜頭(未炸過的蒜頭)
放入油炸後的螃蟹後再倒入蒜頭酥一起拌均
這時放入少許鹽和糖，胡椒粉及雞粉(這裡千千媽咪使用巧蔬料理粉)最後再放入蟹殼一起拌炒，這時可關火，利用鍋裡餘溫拌均
最後，超級美味又可當宴客菜的避風塘炒蟹就大功告成囉～
玩心大起，裝盤時來個螃蟹界的千手觀音，哈....
是說，光將它排好還真花不少時間，呵呵
拍張照後，來品嚐囉～
熱騰騰的避風塘炒蟹，實在太美味了～
靠近一點，看看這厚實肥美的藍鑽蟹
一口咬下，肉質細緻鮮甜
殼薄肉多，在蟹腳部份老爺還用他的無敵大鋼牙咬呢！
看到避風塘炒蟹後面的亮點了嗎？
秋天正是吃蟹的季節！
千千媽咪不只做了避風塘炒蟹還做了奶油蒜香洋蔥蟹，味道也超級讚，下篇再分享！
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