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小時候很喜歡跟在媽媽身邊看媽媽做菜,總覺得媽媽做菜就像在變魔術,不只快速又美味!

嫁作人婦後才發現,做菜真的不是件容易的事!

老公是澎湖人,在澎湖幾乎餐餐都會吃魚!

還記得到澎湖第一次煎魚初體驗,真的糗斃了.....

不只魚煎到魚皮脫光光,更傷腦筋的是魚肉竟然沒熟透,這窘境...對於想好好表現的媳婦來說,真想找地泂鑽,悶爆了!

為了增進廚藝買了不少書籍,依樣畫葫蘆煮,幾次試驗經驗累積,慢慢~千千媽咪發現了一些料理小袐訣!

對於廚藝不精的千千媽咪,最喜歡偷吃步了!

偷吃步就是可以利用一些方便的配料來做料理,例如:想要紅蔥醬,不用買油蔥回來自己爆炒!

孩子們只要天氣熱食慾就差,但~只要有醬汁拌飯的料理,就能喚醒孩子的食慾!寶貝們最喜歡的下飯料理之一就是滷肉燥,孩子吃飯不用三催四請,一個個食慾好一碗嗑光,當媽媽看了都很開心,家的味道就是幸福的味道!

家裡冰箱裡定會放個紅蔥醬,用來滷肉燥不只快速,美味更加分,還有炒海鮮麵,或是拌蔬菜,簡單煮肉燥麵都超方便呢!

吃過不少紅蔥醬,千千媽咪對牛頭牌紅蔥醬情有獨鐘,味道香醇,更使用非基改的芥花油及黄豆醬油..等製成!

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對於廚房新手來說,分享千千媽咪爆簡單料理,完全不用廚藝就能簡單上菜,色香味俱全唷!

第一道就是東方不敗料理—古早味滷肉燥

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古早味滷肉燥準備材料如下

五花肉 4條(可依喜好選擇部位,我們家喜歡肥瘦參半)

醬油 2大匙

醬油膏 2大匙

米酒 1大匙

冰糖 1大匙

牛頭牌紅蔥醬 2大匙

五香粉 適量

胡椒粉 適量

 

肉燥有兩種滷法,一種是使用絞肉,一種是五花肉切塊

 

千千媽咪個人來說偏愛切塊,所以可依個人喜好選擇唷!

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可以肉販幫忙切塊,或是自己切,切的時候千千媽咪會將較肥的那部份切起來放一邊!

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千千媽咪的古早味滷肉燥是無油料理,不放油將豬肉放入鍋裡拌炒

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將肥油部份將油脂逼出

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逼出油脂的肥肉部份在滷過後會變的非常好吃,很有膠質感!

逼出的油脂再倒出(不要丟掉唷!這豬肉用來拌飯或炒菜都超棒的!)    牛頭牌紅蔥醬古早味滷肉燥7.jpg

 接著將有瘦肉的部份下去拌炒

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炒至略為金黄色時,也會逼出少許的油,可以選擇再將油撈出,或是直接滷也可以!

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接著將剛剛炒過的肥肉也放進去

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接著倒入米酒,醬油,醬油膏還有糖 

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拌炒後加入兩大碗的水

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倒入適量五香粉及白胡椒粉

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重頭戲來了,美味小袐訣就是這個~薑薑!牛頭牌紅蔥醬!

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加入兩匙(依個喜好增減)接著用中偏小火慢慢滷囉!

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滷約15分鐘左右,湯汁變濃稠,肉的軟嫩程度是自己喜歡的就可以起鍋囉!

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超香濃的肉燥,用來拌飯,拌麵或拌青菜都很好吃

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千千媽咪將肥肉部份先炒過逼油,就是要讓吃起來有滿滿的膠質,油而不膩

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嘖嘖嘖~堪稱是白飯殺手一點也不為過!

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肥而不油不膩,瘦則是香嫩不柴!

醬香迷人入口後滿滿膠質....忍不住再扒兩口!!!

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喜歡香菇肉燥的朋友也可以切香菇末下去一起滷唷!

喜歡吃豬皮的朋友,可以和肉燥一起滷唷!

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有了紅蔥醬不只滷肉變的簡單,其實炒蔬菜也很對胃唷!

尤其菇類都有一種菇菇特有的味道,用紅蔥醬下去炒,厚厚~不是老王賣瓜,忍不住伸出拇指頭給它按個讚,金架揪喝呷!

紅蔥炒三菇準備材料有 

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雪白菇 1包

秀珍菇 1包

香菇 6朵

青蔥 3支

紅蘿蔔 適量

紅蔥醬 1大匙

鹽少許

 

做法:將香菇切片,大朵秀珍菇切半,紅蘿蔔切片,青蔥切段備用

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放入青蔥(白段)及紅蘿蔔下去爆香

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將三菇一起放入(你沒看錯,全部丟進去炒)

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放入鍋裡拌炒,菇類炒一炒會出水,所以不要放水喔!

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重頭戲又來了,讓三菇美味小袐訣就是這個~牛頭牌紅蔥醬

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放入鍋裡後拌炒均勻,再加入青蔥段,放少許鹽巴調味,香氣四溢,美味的紅蔥炒三菇完成!

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完全不用廚藝,色香味俱全的紅蔥炒三菇,家常菜也很漂亮!

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超完美的配色,誘人的美妙滋味,當宴客菜也很有面子呢!

當然,孩子們也是讚不絶口呢!

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看起來誘人,吃起來美味,做起來簡單的紅蔥炒三菇對於不擅廚藝的朋友真的很棒唷!

對於紅蔥醬的好用地方還有這兒~

乾麵或湯麵都很好調味,重點,簡單又好吃!

半夜肚子餓怎麼辦?

家裡有麵條和蔬菜的話,簡單就能做好乾拌麵或湯麵囉!  牛頭牌紅蔥醬乾湯麵1.jpg

 

煮開水後放入家裡現有的蔬菜燙熟,再放入麵條

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麵條撈起

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放入燙好的蔬菜,有火鍋料也可以一起放唷!

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淋上少許醬油膏,再加上一匙紅蔥醬,拌均勻後就是美味的紅蔥拌麵囉!

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若是想吃湯麵,若家裡有現成高湯罐也可以加入,沒有的話不用特地煮高湯!

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只要加上一匙紅蔥醬

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在煮蔬菜麵條的水加點鹽巴調味,再倒入碗裡,就是美味紅蔥湯麵囉!    牛頭牌紅蔥醬乾湯麵10.jpg

 

輕輕鬆鬆就能搞定!!

誰說做菜不簡單?

千千媽咪偷吃步的好幫手,牛頭牌紅蔥醬就是讓我煮菜這麼簡單又美味唷!

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千千媽咪分享一個超棒的新煮婦網站,對於不擅長料理的人,這兒有許多食譜及新煮婦前輩們分享心路歷程唷!

話說~千千媽咪現在是孩子們心目中的大廚唷!跩.gif  

牛頭牌新煮婦活動網址  https://www.hawdiinewchef.com.tw/

 

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