千千小芋頭

今天吃什麼？來個幾乎0負評的無菜單鐵板燒囉！

聽說『明水然・樂』在台北一位難求，爆紅鐵板燒終於插旗在高雄囉！ 

千千會考結束也知道之後就讀的學校，即將踏上人生新旅程。 

慰勞準備會考的辛苦，特地帶千千到新光三越享受美食，母女兩的午餐約會。  

明水然・樂 高雄三多店  

地址：高雄市前鎮區三多三路213號3樓 

電話：(07)331-2223 

明水然・樂採用預約制的無菜單鐵板燒餐廳。

很喜歡無菜單鐵板燒的獨特之處，讓人感受到驚喜與感動的美食饗宴。

趁用餐前和千千一起到超大燈籠合照！

明水然・樂單人套餐費用$1600+10%，中午及晚餐各有兩個用餐時段可選擇。  

線上訂位服務https://reurl.cc/QjGdV0(僅提供一個月內場次預訂)

喜歡店內的裝潢風格，清新簡約中有著日式風格，溫潤、時尚感，低調中帶著高質感。

服務人員親切帶位。

餐具都一一排列整齊，服務人員為我們倒上荔枝烏龍熱茶。

我和寶貝的座位前正好看到今天的食材。

因為是無菜單料理，食材都是選擇當日新鮮配送的食材。

今天的料理有野生活龍蝦、龍膽石斑、北海道生食級干貝。 

嚴選野生活龍蝦，服務人員提到，用餐前才即時處理的活體食材，超級新鮮。

用餐前，服務人員會先來詢問有沒有忌口或不吃的食物，例如：有些人不吃牛。

今天的和牛品項有日本熊本A5和牛＆日本鹿兒島A4和牛，我選擇A5和牛．  

前菜是煙燻鮭魚佐山藥細麵，喜歡煙燻鮭魚的香氣與清爽山藥一起入口，完美。

蒜頭黃金蜆湯 使用黃金蜆及大量蒜頭下去熬煮，鮮味十足超好喝。

干貝佐蟹膏鮭魚卵 

使用北海道生食級干貝，兩面微煎不需過度烹調，搭配鮭魚卵及松葉蟹膏。

一口咬下，軟嫩又鮮甜的干貝，美妙的鮮甜滋味在口中綻放！

松露蒸蛋

採用柴魚高湯及白松露調和，讓蒸蛋中有著完美的鮮甜，佐以義大利黑松露點綴，畫龍點睛之感。

滑嫩的蒸蛋，入口即化及獨特的松露氣味，完美！

龍膽石斑壽喜燒

龍膽石斑利用壽喜燒的烹煮料理呈現，搭配清甜爽口的白蘿蔔，鮮嫩Ｑ彈肉質更升級。

喜歡吃鐵板燒，喜歡看主廚化腐朽為神奇。

每一料理都可感受到主廚對料理的全心投入，小細節都注意到。

明水然・樂講究『日本職人之匠心』顯現日本的高規格鐵板燒技術。

主廚將龍蝦做成三吃：龍蝦肉身鐵板煎、龍蝦頭佐海膽醬、龍蝦味噌熬（湯品）

龍蝦三吃—龍蝦頭佐海膽醬

炙燒海膽龍蝦頭，佐以海膽鮭魚卵醬撒上帕瑪森起司粉，利用炙燒的方式增加香氣。

用湯匙挖出，入口～讓人忍不住伸出拇指頭給它按個讚啊！

鮮美的蝦膏加上海膽鮭魚卵醬撒上帕瑪森起司粉，就像到大海裡奔馳般，超享受！

龍蝦肉身鐵板煎

龍蝦肉佐以螺肉奶油醬，灑上烏魚子碎，不只吸睛，鮮度爆表。

先吃龍蝦原汁原味，感受到肉質的Q彈！

再沾上螺肉奶油醬，完美又厲害！

紅龍果冰沙，清涼微甜的冰沙，清爽口感，就像就嘴裡轉換氣味一下。

接下來製作和牛漢堡。

使用A4及A5和牛下去做調和，漢堡皮也在鐵板上微煎使巔拜。

將和牛漢堡肉煎至兩面微焦，放上起司片。

漢堡放上蛋黃芥末醬，放上生菜，完美和牛漢堡肉完成。

小小一顆和牛漢堡，有著大大的滿足感。

入口軟嫩多汁的漢堡肉及鮮甜生菜，爽口蛋黃芥末醬和起司的提味，好吃到千千邊吃邊驚嘆！

這時，廚師分享下一段的肉肉料理食材。

西班牙國寶級伊比利豬，熟度會煎至8-9分熟。

桂丁雞，飼養環境無施打生長激素和抗生素，對於不吃牛的人來說，桂丁雞肉質是不輸和牛的肉食材唷！

日本熊本A5和牛 油花分佈均勻 吃起來入口即化。

日本鹿兒島A4和牛，油花不像A5和牛的高油花，吃起來肉感會比較重。

對不習慣油花多的人來說，A4更有肉感。

千千媽咪選了日本熊本A5和牛

搭配蒜角，鹽之花海鹽和馬告胡椒粉。

果然～這肉質真的嫩口到不行，入口即化這形容不誇張！

沾上少許鹽之花海鹽再放上蒜角，超完美！

鐵板香煎桂丁雞 

主廚鐵板煎的技術真是了得，不只雞皮酥脆，肉汁都鎖住了。

才用叉子叉起，肉汁整個滴出來，柔軟很有啾西，太好吃了！

桂丁雞肉質鮮嫩，果然是星級餐廳的指定食材。

龍蝦味噌熬(湯品) 

使用龍蝦殼熬再用３種味噌下去調配，湯頭鮮甜不膩，還吃的到龍蝦肉。

接著就是炒飯！ 

雖然是很一般大眾的炒飯，其實炒飯功夫可是不簡單！

主廚將炒飯炒的粒粒分明，不油不膩，最後炒飯搭配鮭魚卵及烏魚子碎，再充分攪拌均勻。

米飯粒粒分明不乾硬，油香四溢與鮭魚卵及烏魚子碎一起入口，鮮香鮮鹹好好吃。

熔岩巧克力

現場看主廚製作，過程超療育！就像煎玉子燒般，慢慢捲起來！

切成適合大小放入盤裡，再加上一球冰淇淋，撒上杏仁片點綴

視覺味覺雙重享受，熔岩巧克力外層紥實、巧克力內餡流動。

吃到熱熱又濃稠的迷人巧克力，還有清涼的冰淇淋，美味無可挑剔。

『明水然・樂』每一道餐點都是經過不斷測試、研發、創新，多次評比後才會入菜單。

因為是無菜單料理，大約兩個月菜色會有新增或微調內容，很值得一直來吃，都會有新鮮感！

超棒的龍蝦三吃，還有生食及干貝以及Ａ５和牛，整個品嚐下來，真心覺得超棒der，無菜單料理，讓人更多了期待呢！   

話說～明水然樂全省已開5間店，台北信義遠百店更是唯一一間有開宵夜場的樂。

今年下半年還會在宜蘭礁溪及淡水進駐明水然樂，宜蘭及淡水的冰友們是不是很期待呢！

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明水然・樂 高雄三多店 

地址：高雄市前鎮區三多三路213號3樓

電話：(07)331-2223

粉絲團：https://www.facebook.com/minsuizenraku

線上訂位服務https://reurl.cc/QjGdV0   

明水然・樂 信義遠百店 02-87860466

地址：台北市信義區松仁路58號14樓

明水然・樂 信義松菸店 02-27566267

地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

明水然・樂 林口昕境店 02-26068258

地址：北市林口區文化三路一段402巷2號3樓

明水然・樂 新竹林森店 03-522-0822

地址：竹市東區林森路2巷9號4樓