蠔油干貝鮑魚27    

發現了嗎?千千媽咪最近分享的料理都很有年味!呵~

快過年了,當然也要飄起年味風囉~

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<蠔油干貝鮑魚>做為宴客菜或年菜,不只精緻體面,十分美味唷!

做法不難,準備以下食材及配料

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鮑魚 12顆

干貝 12顆

乾香菇 數朵

青江菜 適量

高湯 約1碗

蠔油 1大匙

醬油 少許

米酒 少許

太白粉 少許

 

做法:

將鮑魚清洗乾淨

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鮑魚要怎麼清洗呢?

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為了口感好,會將鮑魚內臟清除乾淨

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若是要整顆擺盤放上,千千媽咪會將外殼用牙刷刷乾淨,接著再將鮑魚拔出,將內臟清除洗淨!

千千媽咪簡單將清洗過程拍下影片分享   

清洗乾淨囉~

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因為寶貝們很喜歡吃香菇,所以將乾香菇洗淨泡軟備用

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最近剛入手一台壓力鍋,所以用壓力鍋煮鮑魚,囉~~~

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話說~其實鮑魚也可以用清水川燙即可!

因為....千千媽咪用壓力鍋煮,鮑魚縮水了,哈哈~

先將青江菜川燙,在水裡加入鹽及少許的沙拉油,千千媽咪個人覺得這樣燙起來的青菜會更好吃喔!

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川燙後的青江菜擺盤備用

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在等鮑魚煮的時間,來清洗干貝

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肥美的干貝,將水份用廚房紙巾吸乾,撒上海鹽和黑胡椒粉

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接著放入鍋裡乾煎

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兩面煎至表面微焦狀即可起鍋(不要煎太熟,因為還有二次複熱)

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煎好干貝,鮑魚煮好囉~

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話說,真的有縮水,所以可以用川燙方式唷!邊料理邊學經驗囉~

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將鍋裡的鮑魚及香菇撈起,還有一些湯汁(湯汁不要全下喔)放入鍋裡,加上太白粉勾欠

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湯汁調至自己喜歡的濃稠度

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接著倒入煎好的干貝

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讓干貝和鮑魚香菇一起在穠郁湯汁裡拌均勻

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不用煮久,可以起鍋倒入川燙好的青江菜~

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色香味俱全的蠔油干貝鮑魚上桌囉~

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不是老王賣瓜,還真的好好吃,做法簡單大家試試囉!

 

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