九鼎蒸霸113  

秋天不只是開始吃鍋物的季節,更是吃蟹的好時機!

說到吃海鮮,千千拔是澎湖人,從小吃海鮮長大的,食材鮮不鮮,進他的嘴就知道!!

千千拔總說:新鮮就是王道!海鮮就是要吃原汁原味!!

想要品嚐原汁原味現撈的海鮮,九鼎蒸霸 蒸鮮料理是不錯的選擇!

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第一次品嚐九鼎蒸霸蒸鮮料理,千千超驚訝!

是說,來九鼎蒸霸吃蒸鍋,超有貴婦FU~哈~

怎麼說?

看下企就知道溜~~~

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蒸鍋不是火鍋,雖然差一個字,但~吃法差很多!!  

蒸鍋無油煙,不燒糊,不上火,利用上蒸下煮,完整保留食物鮮甜原味,嘖嘖嘖~威啊!

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前一天電話訂位5:30,到場時和服務人員告知位即有人員帶位

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服務人員看到千千媽咪帶著瀅瀅,詢問是否需要兒童座椅及餐具?

對於個小的小孩來說,有兒童座椅及兒童餐具,讓孩子用餐更方便!

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細心的服務人員還為瀅瀅準備了吸管,方便喝水

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九鼎蒸霸走以套餐形式為主,兩人套餐起跳,也有加料單點區

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每人低消400元,所有餐點均加收10%服務費(文末分享完整菜單)

我們品嚐的是紅蟳套餐~

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很快的服務人員送上前菜~有沙拉和百香果青木瓜

鮮蝦沙拉

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對於愛吃蝦子的瀅瀅怎可能放過,直接將蝦蝦叉走嗑掉...

清脆爽口的生菜搭配清爽的油醋醬,口感讓人喜歡~

還有讓人眼睛為之一亮的百香果青木瓜~

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酸甜清脆口感的青木瓜,超開胃~

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還有主廚特製黄金泡菜

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原以為會很辣!(千千媽咪只能吃微辣)

入口後,爽脆的泡菜還有著微辣口感,天兒啊!!這泡菜好好吃喔!

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用餐區分有長桌設計及圓桌,也很適合家人或公司團體聚餐

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或許因為方便推出送餐,桌位間間距較寬,在用餐時不會有壓迫感~

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空間寬敞舒適

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想要隱密空間用餐或辦活動,還有包廂選擇

小包廂一桌10人,兩間可打通

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大包廂一桌16人,還可以與另兩間包廂打通,變成另一個聚會空間!

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包廂旁另一頭看到超多海鮮,這裡採用海水養殖,現點現撈

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而且,價格透明化,不會有點了海產出現可怕天價的問題喔!

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無添加藥劑,不只保證新鮮,也更健康

自助式醬料區

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多款醬料可依喜好自己搭配

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千千媽咪調配一碗自己的獨門沾醬,哈哈~

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店裡也有酒類和飲品可供選擇

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是說~開車不喝酒,喝酒不開車喔!

簡單參觀拿回醬料回到座位,準備吃鍋囉~

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特別的蒸鍋,其實和家裡的蒸籠有點像,不過,它可是訂製的蒸鍋!

正在想,要怎麼蒸?

呆啾步,別擔心~

這裡都有專業的服務人員做桌邊服務,有專門的SOP流程及烹煮時間,讓海鮮展現最鮮甜風味

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服務人員會詢問在粥品部份有南瓜粥和芋頭粥可做選擇~

我們選擇芋頭粥,這些是芋頭粥的材料

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拿起鍋蓋及蒸籠,把生米,芋頭,排骨及干貝膏湯放入最底層

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看的到干貝的膏湯唷!

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放上蒸盤

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底下還有機關唷!

這是特製的蒸汽鍋,利用冒出的蒸氣來蒸煮食材

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紅蟳套餐食材大集合

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套餐內有白蝦、蛤蠣、鱸魚、澎湖小卷

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菜盤

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紅蟳

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套餐內肉品二選一(豬肉/牛肉)我們選擇牛肉

手工漿二選一部(蝦仁/花枝)我們選擇花枝漿

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手工魚肉捲

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服務人員開始為我們蒸煮食材

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將蛤蜊和蝦子擺放在大圓盤上

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蓋上鍋蓋設定時間,開始蒸囉~

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一下子的時間,蛤蜊開了,蝦子紅了,肚子餓了....

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看看這蛤蜊顆顆肥美

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瀅瀅超愛吃蛤蜊,看她嗑的多開心

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值得一提的是,服務人員看到一顆蛤蜊沒有完全吐沙,即夾起那顆後交待另名服務人員再補幾顆過來(不是補一顆,而是補了3-4顆喔!)

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蝦子鮮甜彈牙的有脆度,非常新鮮唷!

千千和瀅瀅簡直愛翻了

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接著放入鱸魚和澎湖小卷

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完全利用蒸氣將食材蒸熟,鎖住鮮甜

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肉質細緻的鱸魚,用蒸的超好吃,吃到鱸魚最鮮美滋味!

還有小卷,非常好吃!

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一口咬下,軟Q口感帶著鮮甜湯汁,完全不需要沾任何醬汁,甜美原味真的超推!

接著紅蟳上場囉~

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話說,九鼎的桌邊服務真的超棒,整個蒸煮秀,讓我們邊吃邊看,輕鬆聊天完全不用去注意食材是不是煮好了,要不要翻面等等...在這裡,用餐可以很優閒也可以很優雅唷!

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滿滿的蟹膏!!

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蓋上鍋蓋開始蒸囉~~

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打開鍋蓋,蒸氣上升,大家的手也蠢蠢欲動~ㄎㄎㄎ

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看著飽滿的蟹膏,口水都用噴的了,哈

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原本很想直接拿起筷子夾下去,不過.....還是要展現優雅態度,讓服務人員來~

可愛的服務人員將紅蟳拼起來了!

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拿起蟹殼,整個蟹膏都在這兒~~

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紅蟳雖不算大,但卻是肥美無比

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一口咬下,鮮甜蟹肉及蟹膏在嘴裡爆開,厚厚~~超滿足!!!

完全不用添加任何調味,呷原味,真的超棒!!!

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超大心的千千拔,將蟹殼剝好後拿給我,一口吃進嘴裡,嘴裡鮮甜滋味,心也甜滋滋唷!哈~

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服務人員將手工魚肉捲放上蒸盤後,也將花枝漿放入蒸盤

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夾起魚肉捲和花枝漿後隨即蒸牛肉

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牛肉的速度很快,不需要蓋上鍋蓋,只要在蒸盤上來回翻面即可

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鮮甜的牛肉,只要撒上海鹽即可

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嫩口程度,連瀅瀅也很喜歡呢!

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手工魚肉捲,裡頭有魚片,芹菜及豬肉和香菇,一口吃進裡嘴,軟Q扎實的外皮還有著芹菜的香脆,這魚肉捲千千媽咪超喜歡呢

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還有花枝漿也是讓人眼睛為之一亮

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正港吃的到花枝唷!

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絲瓜和菜捲

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沒想到絲瓜用蒸的地這麼好吃

口感軟脆即使不沾醬只要撒些海鹽即可品嚐到最鮮甜味道

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吃過關東煮的菜捲,沒吃過蒸的菜捲,蒸的其實也很不賴呢!

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蒸地瓜及南瓜

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看這孩子多開心啊~~哈

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綿密細緻的南瓜,因為蒸煮,香甜滋味整個牢牢封住,好食!

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菇類及大陸妹

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以前從沒想過菇類可以用蒸的方式,發現用蒸的吃到食材最原始的味道,別有一番風味~

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蔬菜可依個人喜好的口感受(軟嫩或清脆)增減蒸煮時間

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我們選擇清脆口感,蒸煮後的蔬菜,只要撒上海鹽,就很好吃~

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千千對這個鹽罐很有興趣,因為,只要按壓下去就可以打開囉~哈!

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最後將準備放入粥的蝦子及蛤蜊先放上蒸盤蒸熟後再加入粥裡(因為補上那顆沒吐沙的蛤蜊,所以,多了3-4顆)

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服務人員詢問,蒸盤上的湯汁是否要倒入粥裡?

這可是蒸煮海鮮後的精華呢!千千拔說:就倒入鍋裡吧!

準備品嚐最鮮美的粥囉~

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服務人員準備了油蔥酥,芹菜及冬菜,可依個人喜好放入鍋裡

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因為孩子們較不愛吃芹菜,所以芹菜就不放了

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拌勻後,美味的海鮮芋頭粥就完成囉~

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整個吃下來己經有點飽了,而這碗粥則是結合所有的精華於一身!

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用生米煮的粥吃起來就是那麼濃郁,而海鮮的鮮甜精華加上原本的干貝膏湯,黄金比例的粥品,非常美味,非常迷人的一道海鮮粥,真的大推!!

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尤其平時並不是那麼喜歡吃粥的千千,這天竟然吃完一碗後自己再添第二碗,可見對這粥的喜愛程度~

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餐後甜品

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千千媽咪平時就會煮紅棗銀耳湯,當入口後發現,九鼎蒸鍋的甜品也是經過用心敖煮的唷!整個膠質盡出,好吃~

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離開前發現,座無虛席,人潮滿滿~

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還好我們有事先訂位!餐廳後面有停車場~

用餐環境舒適,服務人員可圈可點的貼心服務,讓人賓至如歸~

整體品嚐下來,蒸的真的很不一樣!

有別於火鍋水煮,用高壓蒸汽鎖住保留住食材的鮮甜,尤其喜歡吃海鮮的冰友,九鼎蒸霸 蒸鮮料理原汁原味的料理,絶對可放入口袋名單中!

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九鼎蒸霸 蒸鮮料理

地址:高雄市鳳山區文衡路596號

電話:07-7676919

營業時間:11:30~22:00

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