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登楞~~瀅瀅指定菜-卷卷(三杯中卷)!!

剛滿四歲的瀅瀅超級喜歡吃小卷,林桑的魚年前推出年菜組

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這箱裡有全家人愛吃的海鮮,用白鯧魚做了開運年菜五行彩椒白鯧魚還有餐廳或辦桌都會上破布子蒸魚(蔥油淋魚),用烤箱烤了美味好吃《客家手工鹹豬肉》,這回兒,瀅瀅指定菜~卷卷(她都說透抽是卷卷,哈)還煎了超級美味的飛魚卵香腸和墨魚香腸,超好吃唷!

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三杯中卷做法簡單又快速,不只是家常菜,也很適合當下酒菜或宴客菜,當年菜也很ok滴~

「三杯」到底是哪三杯

答案是:一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油!

千千媽咪覺得也可以依個人喜好增減~

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準備材料

透抽乙尾

薑 數片

蒜頭 6顆

九層塔 適量

辣椒 乙支

糖 1小匙

黑麻油1杯

醬油1杯

米酒1杯

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話說,透抽烹調時間要短,才能吃起來Q彈不老,記得先將醬料準備好,料理時就不會手忙腳亂囉~

透抽洗淨切圈狀,薑切片,將蒜頭去皮,再將辣椒切段(孩子們不吃辣,這裡以配色為主)九層塔洗淨備用

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三杯中卷千千媽咪做法有兩種,一是川燙拌炒,一是直接拌炒!

兩者都很ok,建議新手可用川燙拌炒,不用擔心炒過頭透抽吃起來會過硬,也不怕太早起鍋透抽還沒熟唷!

水滾(一定要滾水唷)後放入透抽,加入鹽巴一匙,川燙約30秒撈起備用(不要燙太久,因為還有鍋裡拌醬炒)

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鍋裡倒入黑麻油,放入薑片及蒜頭,可將鍋子斜放去爆香(喜歡吃辣的朋友可以同時放入辣椒)

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中火慢慢煸至薑片微微捲曲,蒜頭顏色變成金黄色

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接著倒入糖,醬油(可一半醬油,一半醬油膏)

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將醬汁煮至微微濃稠後倒入川燙好的透抽

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將透抽與醬汁拌均

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這時可在鍋邊倒入米酒

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放入九層塔

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攪拌均勻即可起鍋

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是說,因為小朋友不吃辣,配合孩子們的喜好,所以這是無辣版三杯中卷

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想要美美上桌,可以放上辣椒點綴一下囉~

簡單美味的三杯中卷就可以輕鬆上桌,無敵下飯的三杯中卷,讓瀅瀅愛不釋手呢!

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三杯中卷讓孩子們愛翻,平時較少吃飛魚卵和墨魚香腸,這回林桑的魚年菜組裡的這兩款香腸兩小非常喜歡

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過年,香腸也是應景年菜之一呢!

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對於千千媽咪來說準備年菜,簡單快速也是重點之一

只要香煎,不只好吃又快速~

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煎的過程聞著陣陣香味,口水都快流出來囉~

煎香腸用中火慢慢滾動香煎,話說,飛魚卵和墨魚香腸實在很有啾西,煎的過程還會噴汁唷!

千千媽咪平時吃香腸喜歡不切直接咬,不過,過年時就會切片!

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花一點點心思將飛魚卵香腸和墨魚香腸切片擺盤,過年端出來時看起來更有喜氣呢!

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超特別的飛魚卵香腸,不只豬肉香,吃的到飛魚卵在嘴裡咬動時啵啵的跳動,而墨魚香腸吃起來香甜還有花枝,口感超棒呢!

還在為年菜準備傷腦筋嗎?千千媽咪簡單整理做參考囉!   

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