登楞~~瀅瀅指定菜-卷卷(三杯中卷)!!
剛滿四歲的瀅瀅超級喜歡吃小卷,林桑的魚年前推出年菜組
這箱裡有全家人愛吃的海鮮,用白鯧魚做了開運年菜五行彩椒白鯧魚,還有餐廳或辦桌都會上破布子蒸魚(蔥油淋魚),用烤箱烤了美味好吃《客家手工鹹豬肉》,這回兒,瀅瀅指定菜~卷卷(她都說透抽是卷卷,哈)還煎了超級美味的飛魚卵香腸和墨魚香腸,超好吃唷!
三杯中卷做法簡單又快速,不只是家常菜,也很適合當下酒菜或宴客菜,當年菜也很ok滴~
「三杯」到底是哪三杯?
答案是:一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油!
千千媽咪覺得也可以依個人喜好增減~
準備材料
透抽乙尾
薑 數片
蒜頭 6顆
九層塔 適量
辣椒 乙支
糖 1小匙
黑麻油1杯
醬油1杯
米酒1杯
話說,透抽烹調時間要短,才能吃起來Q彈不老,記得先將醬料準備好,料理時就不會手忙腳亂囉~
透抽洗淨切圈狀,薑切片,將蒜頭去皮,再將辣椒切段(孩子們不吃辣,這裡以配色為主)九層塔洗淨備用
三杯中卷千千媽咪做法有兩種,一是川燙拌炒,一是直接拌炒!
兩者都很ok,建議新手可用川燙拌炒,不用擔心炒過頭透抽吃起來會過硬,也不怕太早起鍋透抽還沒熟唷!
水滾(一定要滾水唷)後放入透抽,加入鹽巴一匙,川燙約30秒撈起備用(不要燙太久,因為還有鍋裡拌醬炒)
鍋裡倒入黑麻油,放入薑片及蒜頭,可將鍋子斜放去爆香(喜歡吃辣的朋友可以同時放入辣椒)
中火慢慢煸至薑片微微捲曲,蒜頭顏色變成金黄色
接著倒入糖,醬油(可一半醬油,一半醬油膏)
將醬汁煮至微微濃稠後倒入川燙好的透抽
將透抽與醬汁拌均
這時可在鍋邊倒入米酒
放入九層塔
攪拌均勻即可起鍋
是說,因為小朋友不吃辣,配合孩子們的喜好,所以這是無辣版三杯中卷
想要美美上桌,可以放上辣椒點綴一下囉~
簡單美味的三杯中卷就可以輕鬆上桌,無敵下飯的三杯中卷,讓瀅瀅愛不釋手呢!
三杯中卷讓孩子們愛翻,平時較少吃飛魚卵和墨魚香腸,這回林桑的魚年菜組裡的這兩款香腸兩小非常喜歡
過年,香腸也是應景年菜之一呢!
對於千千媽咪來說準備年菜,簡單快速也是重點之一
只要香煎,不只好吃又快速~
煎的過程聞著陣陣香味,口水都快流出來囉~
煎香腸用中火慢慢滾動香煎,話說,飛魚卵和墨魚香腸實在很有啾西,煎的過程還會噴汁唷!
千千媽咪平時吃香腸喜歡不切直接咬,不過,過年時就會切片!
花一點點心思將飛魚卵香腸和墨魚香腸切片擺盤,過年端出來時看起來更有喜氣呢!
超特別的飛魚卵香腸,不只豬肉香,吃的到飛魚卵在嘴裡咬動時啵啵的跳動,而墨魚香腸吃起來香甜還有花枝,口感超棒呢!
還在為年菜準備傷腦筋嗎?千千媽咪簡單整理做參考囉!
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本篇料理食譜為合作邀稿
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