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喜歡這味,這是阿母ㄟ古早味~

小時候很喜歡媽媽煮的紅燒雞,真正名稱是什麼,媽媽也沒說過,姑且就叫它紅燒雞吧!

和媽媽有一個默契,只要和媽媽說我想吃雞肉炒醬油,媽媽總能端出我愛的紅燒雞,喜歡香甜醬汁拌飯,喜歡軟嫩的雞肉口感,尤其天氣熱吃不下飯,或生病食慾差時,只要媽媽端上紅燒雞,總能讓我很快的扒光一碗飯,這道媽媽味,怎麼吃都吃不膩!

記得小時候有次感冒,整個人病懨懨,不知為何頭腦裡一直很想吃紅燒雞,以前買東西不像現在那麼方便,即使想買也不是隨說隨有,還要看當天上山來的賣菜車有沒有賣(賣菜車一天來一次)不然就是要下山去買,記得那天突然看到餐桌上的紅燒雞,阿母和我心電感應嗎?長大後,我知道阿母看我感冒食慾差,特地煮我愛吃的紅燒雞,關心總是默默進行著,不只是美味記憶,更有著滿滿的感動~

現在我也當媽媽了,將這份阿母ㄟ古早味紅燒雞做給孩子們吃,發現,我們家孩子也愛翻這道阿嬤的紅燒雞~

我們家阿母大都用帶骨雞肉,因配合兩小的喜好,千千媽咪使用去骨雞腿肉

紅燒雞2.JPG

想發落食譜的朋友請往這邊 

準備食材:

去骨雞腿肉2入(切塊備用)

薑 約5-6片

糖 1小匙

薑油膏 1.5大匙

麻油 1小匙

胡椒粉 少許

 

做法:

鍋裡倒入1麻油,接著將薑片放入煸至薑片微微捲曲

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將雞肉放入鍋裡拌炒

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炒至雞肉顏色略白

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倒入糖

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拌炒讓糖融化

紅燒雞8.JPG

接著倒入醬油膏

紅燒雞9.JPG

倒入半杯開水

紅燒雞10.JPG

加入少許的胡椒粉,若是使用帶骨雞肉可蓋上鍋蓋稍微悶一下

紅燒雞11.JPG

因為使用去骨雞腿肉較易熟,直接慢慢煮,最後將醬汁收至濃稠

紅燒雞12.JPG

簡單好吃阿母ㄟ古早味-紅燒雞完成囉~

紅燒雞13.JPG

做法簡單,但有個小訣竅就是要使用醬油膏,味道才會對味唷!

簡單卻很有味道的紅燒雞分享給大家囉~

  紅燒雞14.jpg  

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