千千小芋頭

認識我的朋友們都知道我很喜歡吃牛排，三不五時就會糾我家千千拔去吃牛排，不過有時千千拔不想出門時怎麼辦？當然囉～冰箱裡一打開我有袐密武器..嘿啦～我有偷偷備貨啦！  

＊本篇料理於2011/06/16，整理2015/8/17＊

千千拔並沒有很愛吃牛排，他的最愛是海鮮類，尤其生魚片是他的最愛，因為我的關係現在他較常吃牛排囉！記得以前千千拔還曾經問過我，安格斯是不是一家店？當然也有店名叫安格斯，不過並不是安格斯店的牛排才叫安格斯牛排啦～ 

安格斯是世界著名的肉牛品種，選用安格斯肉牛的前腰脊肉(Strip Loin)部位製成紐約客牛排，肉質與沙朗接近，大理石油花(Marbling)分佈均勻，但肉質較沙朗略粗，所以建議烹飪時以不超過7分熟(Medium Well)，才能充份享受紐約客帶勁的嚼感唷～

每個人煎牛排的方式不同，你可使用一般的沙拉油或不放油，我則使用安佳奶油來煎牛排～   

煎的方式很簡單，熱鍋後加入安佳奶油，用中小火放入牛排，煎約１分鐘蓋上蓋子，中火煎烤後再翻面（悶的時間長久決定幾分熟）煎至自己喜歡的熟度即可上桌（表面畏稍煎金黃色才會有香味唷！）

小技巧(冒血水即翻面，將肉汁封住，以免肉質老化)

突然間覺得大廚上身看看這牛排煎的多漂亮啊！ 

超份量的安格斯紐約客牛排，我沒有使用任何調味料，只用奶油乾煎就美味上桌囉～(不過說真的對我來說稍稍熟了點~哈!這次的火喉有點失準不過還是粉好吃唷!  )

因為家裡沒有岩鹽了，只有蘑菇醬不然只要灑上岩鹽就超美味囉～

先來品嚐原汁原味的安格斯紐約客牛排囉！

嗯～鮮嫩的肉質很有嚼勁，吃的到牛肉的鮮甜滋味，並沒有腥味！

不過千千拔習慣沾醬吃，所以我也準備了蘑菇醬囉～

嗯～好吃有嚼勁的安格斯紐約客牛排，真的超好吃～這款牛排是屬於較有嚼勁口感的部位，所以以千千來說就沒法吃囉！呵～

****加映場 2014/11/9 用橄欖油煎牛排分享****

話說，我超愛吃牛排，用橄欖油煎牛排真的是絶配唷！

這次的牛排我稍稍用黑胡椒醃過，蒜片稍稍用橄欖油炒過後再放入牛排煎至我喜歡的熟度上桌！

喜歡用橄欖油煎牛排，因為它最能保留食材最原始的風味，而且牛排不會吸收多餘的油脂，吃起來完全不會有油膩感。

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