最近天氣實在熱翻，煮完一桌菜餚，己經汗流浹背熱到吃不下飯！
只想吃冰涼涼的東西，"涼拌"是不錯的選擇，尤其微酸微辣更開胃
千千媽咪一家都很喜歡吃海鮮，尤其千千拔是澎湖人，更愛海鮮料理，傍晚市場買魚，總趕在攤販準備好後快速採買，擔心天熱海鮮變質，每次都買到大粒汗小粒汗的流～
網路時代網購很夯，尤其新鮮食材產地直送，更能保鮮～
這回分享料理食譜《涼拌小卷》利用透抽來做涼拌，其它海鮮食材，再慢慢分享料理唷～
是說，透抽，中卷，小卷，傻傻分不清楚(我就是)，孤狗後知道，其實它們是一家人，所以簡單分享一下透抽小卷和中卷！
台灣習慣將各種鎖管的幼體稱為「小管」或「小卷」，長大成體又被稱為「透抽」或「中卷」。
所以透抽＝小卷＝中卷
千千媽咪的料理食譜很簡單，醬料以家裡現有為主，除非是不可或缺的醬汁才會再去採買，《涼拌小卷》食材醬汁都超級簡單，醬料調配比例可依個人喜好增減，以下是千千媽咪的食材及調配比例～
可依人數多寡增減食材，來做簡單涼拌囉～～～
《涼拌小卷》材料有
小卷 1尾
洋蔥 1/3顆
聖女番茄 10顆
檸檬 2顆
芹菜 約4株
香菜 適量
冰糖 1大匙
烏醋 2大匙
蒜頭 2-3瓣
辣椒 1/3條(依想要的辣度增減)
做法：
將小卷洗淨，依喜好切成圈狀，或切花（千千媽咪採用切花，方便沾附更多醬汁）
是說，小卷不一定要脫膜，不會影響口感，只是千千媽咪喜歡白溜溜的小卷
將小卷切花（下刀處要在小卷內部切花唷！）
菱格紋方式下刀切花，再切至一口大小
芹菜切段，番茄切半，香菜取梗切末，香菜切段，蒜頭切末，辣椒去籽切末，洋蔥切絲
檸檬壓汁後倒入碗裡，接著放入蒜末，冰糖，烏醋，香菜，辣椒
均勻攪拌，使冰糖融化後加上少許鹽巴
將番茄放入
用湯匙稍微擠壓，千千媽咪喜歡讓番茄酸甜味釋放入醬汁中
將冰塊倒入另一大碗，加開水備用（要使用可以喝的開水喔）
將洋蔥與芹菜段放入冰水裡冰鎮
煮水川燙小卷，記得不要放入熱水太久，以免小卷肉質變硬！
小卷要好吃，一定要水滾開後再放入小卷，放入後等水再滾時，關火稍微悶一下，讓小卷悶熟
將冰鎮後的洋蔥及芹菜段放入醬汁裡
接著將川燙後的小卷撈起放入冰水裡冰鎮
再將小卷從冰水裡撈起放入大碗裡
將所有食材與醬汁拌均，再撒上少許香菜末，簡單美味的《涼拌小卷》就可以上桌囉～
喜歡冰涼口感可倒入保鮮盒冷藏30分鐘，讓小卷更加冰涼入味
天氣爆熱，酸酸微甜微辣的《涼拌小卷》吃起來清爽開胃！
對於海鮮，新鮮就是王道，簡單川燙就美味～
川燙小卷時千千媽咪沒有加上薑片或米酒，小卷吃起來鮮度十足，口感Q彈，與爽脆芹菜與洋蔥，搭配酸甜番茄與酸辣醬汁，千千拔頻頻說好吃～
酸酸微甜微辣超開胃的《涼拌小卷》，做法簡單，不只好吃色彩繽紛，也適合當宴客菜囉～大家快試試～
千千媽咪下回再分享美味料理
掌握最新食譜，歡迎按讚加入
千千小芋頭粉絲團
更多好吃食譜＝＞懶人包 
更多好吃好玩分享＝＞＞＞＞＞
【屏東親子遊】懇丁悠客馬場渡假村☸寶貝們的騎馬涉溪初體驗♥摸馬.餵馬.騎馬.洗馬超棒的親子體驗♥馬の家主題餐廳
【高雄美食】覓奇頂級料理 Michelin House☸米其林等級食材，用美味佔領味蕾
【台南必吃美食】一派胡鹽酵素臭豆腐(嘉藥店)☸臭豆腐３吃-乾乾吃.溼溼吃.辣辣吃，不管怎麼吃都~超好吃!♥嘉南藥理大學旁/奇美博物館♥
歡迎加入粉絲團
留言列表
工作案件 (7)