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最近天氣實在熱翻,煮完一桌菜餚,己經汗流浹背熱到吃不下飯!

只想吃冰涼涼的東西,"涼拌"是不錯的選擇,尤其微酸微辣更開胃

想發落食譜的朋友請往這邊 

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千千媽咪一家都很喜歡吃海鮮,尤其千千拔是澎湖人,更愛海鮮料理,傍晚市場買魚,總趕在攤販準備好後快速採買,擔心天熱海鮮變質,每次都買到大粒汗小粒汗的流~

網路時代網購很夯,尤其新鮮食材產地直送,更能保鮮~

這回分享料理食譜《涼拌小卷》利用透抽來做涼拌,其它海鮮食材,再慢慢分享料理唷~

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是說,透抽,中卷,小卷,傻傻分不清楚(我就是),孤狗後知道,其實它們是一家人,所以簡單分享一下透抽小卷和中卷!

台灣習慣將各種鎖管的幼體稱為「小管」或「小卷」,長大成體又被稱為「透抽」或「中卷」。

所以透抽=小卷=中卷

泰式涼拌醬汁中許多人會使用到魚露或椰糖!這裡都沒用到,哈~

千千媽咪的料理食譜很簡單,醬料以家裡現有為主,除非是不可或缺的醬汁才會再去採買,不算正統泰式菜的《涼拌小卷》食材醬汁都超級簡單,醬料調配比例可依個人喜好增減,以下是千千媽咪的食材及調配比例~(任性硬是要冠上泰式兩字XDD)

可依人數多寡增減食材,來做簡單涼拌囉~~~

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《泰式涼拌小卷》材料有

小卷 1尾

洋蔥 1/3顆

聖女番茄 10顆

檸檬 2顆

芹菜 約4株

香菜 適量 

冰糖 1大匙

烏醋 2大匙

蒜頭 2-3瓣

辣椒 1/3條(依想要的辣度增減)

 

做法:

將小卷洗淨,依喜好切成圈狀,或切花(千千媽咪採用切花,方便沾附更多醬汁)

是說,小卷不一定要脫膜,不會影響口感,只是千千媽咪喜歡白溜溜的小卷

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將小卷切花(下刀處要在小卷內部切花唷!)

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菱格紋方式下刀切花,再切至一口大小

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芹菜切段,番茄切半,香菜取梗切末,香菜切段,蒜頭切末,辣椒去籽切末,洋蔥切絲

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檸檬壓汁後倒入碗裡,接著放入蒜末,冰糖,烏醋,香菜,辣椒

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均勻攪拌,使冰糖融化後加上少許鹽巴

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將番茄放入

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用湯匙稍微擠壓,千千媽咪喜歡讓番茄酸甜味釋放入醬汁中

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將冰塊倒入另一大碗,加開水備用(要使用可以喝的開水喔)

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將洋蔥與芹菜段放入冰水裡冰鎮

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煮水川燙小卷,記得不要放入熱水太久,以免小卷肉質變硬!

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小卷要好吃,一定要水滾開後再放入小卷,放入後等水再滾時,關火稍微悶一下,讓小卷悶熟

將冰鎮後的洋蔥及芹菜段放入醬汁裡

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接著將川燙後的小卷撈起放入冰水裡冰鎮

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再將小卷從冰水裡撈起放入大碗裡

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將所有食材與醬汁拌均,再撒上少許香菜末,簡單美味的《泰式涼拌小卷》就可以上桌囉~

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喜歡冰涼口感可倒入保鮮盒冷藏30分鐘,讓小卷更加冰涼入味

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天氣爆熱,酸酸微甜微辣的《泰式涼拌小卷》吃起來清爽開胃!

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對於海鮮,新鮮就是王道,簡單川燙就美味~

川燙小卷時千千媽咪沒有加上薑片或米酒,小卷吃起來鮮度十足,口感Q彈,與爽脆芹菜與洋蔥,搭配酸甜番茄與酸辣醬汁,讓平時對泰式料理並不是很喜歡的千千拔頻頻說好吃~

酸酸微甜微辣超開胃的《泰式涼拌小卷》,做法簡單,不只好吃色彩繽紛,也適合當宴客菜囉~大家快試試~

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千千媽咪下回再分享美味料理

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