千千小芋頭

過年少不了臘味飯，這次除了放入應景的臘肉臘腸，還搭配營養價值高的舞菇，做了舞菇臘味飯！

去全聯很常買好菇道雪白菇、鴻喜菇 

這次在遠一點的架子上發現了好菇道日本進口的舞菇，以前比較少看到這食材！   

所以除了買了最常吃的好菇道雪白菇，也帶著嚐鮮的心把舞菇一起帶回家！  

舞菇背面的介紹看起來也適合各式各樣的料理方式。

上網搜尋一下，發現舞菇是個超級健康的食材，含有特有的β-葡聚糖及酵素。

在日本很常拿來炸天婦羅或做炊飯。

剛好最近逛菜市場都看到不少攤販開始販售臘腸與肝腸，臘味飯跟炊飯的概念很像，於是靈機一動，在臘味飯食材裡加上舞菇，讓臘味飯可以多點健康跟不同的口感!

漂亮的外型，免洗直接將整株用手剝開成小瓣就可以囉～

以前食材都習慣洗過，總覺得洗了才乾淨，查了之後知道好菇道的菇全程都在環控室中栽培，沒有農藥，也沒有污染的問題，而且～舞菇口感超脆洗了反而會碎碎的，且容易變質喔~     

舞菇臘味飯不只呷喝呷，嘛呷健康，做法簡單又快速。

準備以下食材，零廚藝也能端出美味年菜料理！

簡易舞菇臘味飯 

材料有:

白米- 3米杯 

臘腸 1根 

肝腸 1根  

好菇道舞菇 1包

蒜苗 少許

醬汁材料：

香油 1大匙

醬油 1大匙

醬油膏 1大匙

水 2大匙

糖 1大匙

胡椒粉 -少許

做法步驟：

１。將米洗淨後放入電鍋，臘腸與肝腸平放放入鍋裡（如果太長可以切一半再放入）

注意：平時煮飯時，水和白米比例是３：３，因食材也會有些水份，加上會製作舞菇臘味飯醬汁，所以在水量上面會少放些，比例約水2.2:白米3

２。放入舞菇（將舞菇剝成小株鋪上）

３。放入少許蒜苗，撒上少許胡椒粉，蓋上鍋蓋按下煮飯，然後就等飯好囉。

４。將醬汁材料全放入鍋裡加熱並攪拌均勻（因還剩一些蒜苗，所以一起放入鍋裡煮）

香油 1大匙

醬油 1大匙

醬油膏 1大匙

水 2大匙

糖 2大匙

胡椒粉 -少許

千千媽咪喜歡醬汁是鹹甜鹹甜，所以糖放的比較多一些，醬汁可依個人喜好去調整鹹甜度！

醬汁也可以不用鍋煮，直接攪拌，只是糖要融化需要一點點時間。

電鍋煮好舞菇臘味飯，悶 10 分鐘再開蓋，打開鍋蓋，超香！

將臘腸與肝腸夾出準備切片。

接著將醬汁少量分批的倒入鍋裡（不要一次倒入，才能調整想要的鹹度！）

將醬汁和飯充份攪拌，（若想要吃到更完整的舞菇，可以將舞菇先挾起來再攪拌！）

齁齁齁～超香！

 將夾出的臘腸與肝腸切片，想吃豐盛一點可以燙個青菜再加顆荷包蛋。

舞菇本身富含獨特的香味及味道，口感極佳，和臘腸與肝腸一起煮成臘味飯，營養又好吃！獲得全家一致好評啊！

過年應景，端上桌！像不像餐廳賣的？ 

原本全是肉肉的臘味飯，加入舞菇後不只口感升級，好吃又健康！ 

而且做法很簡單，零廚藝也可以輕鬆端出年菜料理唷！

快試試吧！  

好菇道官網：https://www.hokto-kinoko.com.tw/

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