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看到我的拿手好菜蔥油淋魚又上菜了吼~~哈....不過今天不是使用七星鱸魚,而是平價好吃的虱目魚喔!

收到包裹....老爺到樓下拿包裹上來時說,這一大箱東西,怎麼這麼輕呢?嘻嘻~其實裡面只放著兩片虱目魚啦~~

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雖然只是兩片,不過這一片比我的肥肥手掌大好多唷~ 

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開心蝦場說無刺虱目魚也是把新鮮急速冷凍的,老師傅已經拔除整尾222根刺了,不論乾煎、紅燒或清蒸...健康、安全又好吃,特別提醒下鍋前,要連包裝先泡水約五分鐘退冰。

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雖然之前曾介紹過蔥油淋魚的做法,為了不讓第一次來的朋友又要找食譜文,所以這篇再加上做法及步驟囉~~

蔥油淋魚的材料及做法如下

材料:蔥2支 破布子 薑絲 辣椒 米酒 沙拉油    

做法:

1.將薑絲及白色蔥段和辣椒絲舖在魚上面,淋上少許的米酒,然後將破布子及湯汁倒入 (若您買的破布子是沒有湯汁的,請將魚用少許鹽巴抺上)然後開始放入蒸囉~anigif.gif

2.將蔥切絲備用(我的刀功不好,蔥絲切的很醜)等魚蒸好後,將蔥絲舖在魚上面,將沙拉油加熱,等到油滾燙後,將熱油淋在蔥絲上頭,整個香味四溢啊!!!!

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超美味的蔥油淋魚就可以上桌囉~~

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我家老爺超愛這味,所以我三不五時會做,不過用虱目魚做蔥油淋魚還真是第一次呢!虱目魚我家老爺很愛吃,但~牠的刺很多,平時會到市場買經處理過無刺的虱目魚,不過~有時仍有小刺存在,這要看師傅的功力了,發現開心蝦場的虱目魚,不只沒有土味最開心是吃完後一根刺也沒有喔~有沒有很讚啊?

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肉質鮮嫩好吃,加上用清蒸,吃起來也很清淡,喜歡吃魚的朋友可以在家試試看唷~

當然,虱目魚用乾煎的也超讚,所以另一片我就使用乾煎的囉~

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妳可以抺上鹽巴入味後再煎,也可以煎完後沾胡椒鹽吃也很讚喔~

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煎虱目魚妳可以使用不沾鍋不放油下去乾煎,當然也可以放少許的油,而煎虱目魚的方式,有人說先用肉片面下去煎,不過~我則習慣將皮面下去煎,喜歡將皮的表皮煎的有點"赤赤",這樣魚皮吃起來很酥很好吃,而魚肉呢~則是鮮嫩多汁喔~

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整體品嚐下來,不管是蔥油虱目魚還是乾煎虱目魚,魚肉的新鮮就是美味的關鍵囉~現在...你想吃哪一道呢?? 

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以上純屬個人品嚐心得及食譜,每個人口味不同,文章僅供參考!

最後感謝果子咖啡及開心蝦場

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