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我們家孩子很喜歡醬汁拌飯,所以千千媽咪很常滷肉燥,像常做的香菇肉燥,瓜仔肉燥,還有什錦肉燥!

千千媽咪的香菇肉燥有分兩種唷!

一種是香菇切末融入在肉燥裡~

一種則是完全不切變成一滷兩吃!

肉燥口感也分兩種!

一種是使用絞肉碎末

一種則是用剁碎保留肉塊口感

這篇就來分享一滷兩吃,採用剁法保留肉塊口感法

準備的材料有:

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五花肉一條(剁成細塊)

新鮮香菇 約7朵

米酒 1大匙

金桂醬油 2大匙

冰糖 1大匙

胡椒粉 適量

五香粉 適量

 

做法:

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不放油將五花肉塊倒入鍋裡,用中火攪拌慢慢炒

(使用不沾鍋即可不放油,若會沾鍋則是可以放入少許的油)

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慢慢將肥肉的油逼出

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千千媽咪喜歡吃有肥肉的肉燥,不過,一定要將油脂逼出,這樣肥肉吃起來完全不油膩外,口感還軟Q有彈性唷!

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將油脂逼出後,將豬油倒出(豬油可用來炒菜或當作淋上醬油及豬肉拌飯都超棒)

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瀝出豬油後,倒入米酒拌炒

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接著倒入金桂醬油

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拌炒後醬香四溢,倒入適量的開水,接著倒入胡椒粉,五香粉及冰糖

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大火煮沸~

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接著放入新鮮香菇開始一起滷

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我們家孩子喜歡香菇整朵咬,沒切塊,改切星星狀讓孩子較容易咬!

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稍稍滷約10分鐘,可以將香菇夾起,一道滷香菇就大功告成囉~

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肉燥部份倒入砂鍋用小火慢慢熬

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滷約20分鐘,將膠質盡出,滷汁看起來有點穠稠就可以上桌囉~

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千千媽咪很喜歡金桂醬油的香醇,甜甜鹹鹹的醬汁拌飯,加上肥肉滷到肥而不膩,入口即化~~

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光是滷肉燥拌飯,就能讓千千和瀅瀅兩姐妹嗑光一整碗飯!

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料理簡單不複雜,輕鬆就能端上桌!              

以上簡單分享千千媽咪料理食譜唷!

相關資訊: 

豆油伯金桂醬油 http://www.mitdub.com/Products/Detail/164    

避風塘土魠魚

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