源珍醬油14      

寶貝們一直很喜歡有醬油的料理,可以用來拌飯,尤其在炎熱夏天食慾差時,更能激起食慾~

收到新竹在地知名的源珍醬油邀約,發現這家在新竹經營超過一甲子,在新竹是在地老品牌,不只通過國家食品安全認證,還是新竹十大伴手禮之一呢!這麼厲害的醬油,當然不能錯過~

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收到"頂級純釀醬油+油膏禮盒"和"純釀豆麥醬油+淬釀醬油膏禮盒"各一組,用好醬油,分享千千媽咪的好料理

做法簡單也是寶貝們喜歡的料理!

千千媽咪的料理隨性也會依我們的喜好增減,不會剛好一比一的比例,例如~三杯料理是一杯麻油.一杯醬油,一杯米酒,會依我們的喜好在醬料上增減,做法也喜歡一鍋到底!

三杯料理個人超愛吃蒜頭和薑片,要好吃其實也有小訣竅!

分享千千媽咪的小撇步唷~

三杯杏鮑菇材料如下

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杏鮑菇2支

麻油2大匙

醬油3大匙

米酒1大匙

蒜頭約7-8瓣

薑片數片

九層塔一大把

冰糖1小匙

辣椒1支(配合孩子不吃辣,這裡純配色)

做法:鍋裡倒入麻油,放入蒜頭和薑片用中偏小火慢慢煸(不要用大火,蒜頭容易黑掉)

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因為用平底鍋加上油量不是很多,會將鍋子稍微放斜慢慢煸

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煸到蒜頭略呈現金黄色,而薑片有點捲曲即可(有些人會另鍋用油炸方式)不過,我懶~哈

蒜頭和薑片炒至OK後接著放入杏鮑菇

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將杏鮑菇炒軟!

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真覺得杏鮑菇也可以叫"打某菜"它縮了("打某菜"是茼蒿)哈~

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接著放入糖和米酒(米酒也可以最後再放)

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三杯杏鮑菇好吃的小訣竅就是這個醬油膏

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為什麼說要放醬油膏而不是醬油?

因為杏鮑菇會出水而且表面也較滑,不易沾醬,而放入九層塔時也會有少許的水份,使用醬油膏可以讓醬油附著,吃起來更美味!

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最後再放入九層塔,翻滾個兩圈即可盛起~

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美味的三杯杏鮑菇上桌囉~

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不是老王賣瓜,不只杏鮑菇好吃,連蒜頭薑片也是好吃的不得了!

當然,好吃的料理除了訣竅,醬油也是美味關鍵唷~

對了~對了~三杯杏鮑菇可用滾刀切法,也可以像千千媽咪一樣切片,若家裡有小朋友的話,建議切片小朋友比較容易吃唷!這是千千媽咪試過兩種切法後的心得(眨眼)

寶貝們除了喜歡三杯,滷肉燥也是超愛!

當然~我也很喜歡,只要滷一鍋,就可以簡單吃,哈~

有時會滷香菇肉燥或滷瓜仔肉燥,做法都大同小異!

若是購買豬肉時有豬皮,會買來自己處理再加入肉燥裡一起滷,滷好後夾起又可以少準備一樣菜囉~哈

這篇分享的滷香菇肉燥有加入豬皮一起滷唷!

豬皮事先將豬毛去乾淨去角質後川燙略煮一會兒後撈起洗淨備用(可加入薑片和米酒或蔥一起煮)

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香菇肉燥準備材料如下

五花肉 兩大條

(可依喜好選擇部位,我們家喜歡肥瘦參半,不用紋肉使用切塊)

乾香菇 數朵(洗淨後泡水,泡軟後切丁備用,泡香菇水不要倒掉)

醬油 1大匙

醬油膏 3大匙

米酒 1大匙

蒜頭 2瓣

冰糖 1大匙

五香粉 適量

胡椒粉 適量

 

做法:不放油將豬肉放入鍋裡拌炒

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放入豬皮拌炒

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接著放入香菇,蒜末,冰糖及五香粉,胡椒粉

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拌炒均勻後再倒入醬油拌炒,這時醬香撲鼻~

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接著倒入香菇水及米酒,最後再加入醬油膏

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用中偏小火慢慢滷,因為有加豬皮一起滷,所以滷到用筷子戳豬皮,己經整個軟嫩時即可,這時,香菇肉燥醬汁也己經很濃郁~

許多人會在滷肉燥裡放入太白粉或地瓜粉勾欠讓醬汁看起來濃稠,千千媽咪則是會使用醬油膏,讓肉燥自然濃稠!

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將豬皮夾起,整個ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~手感讓人流口水唷!

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撒上蔥花看起來更加美味誘人~

香菇肉燥10.jpg 香菇肉燥15.JPG  

看到豬皮後的香菇肉燥了嗎?

嘖嘖嘖~不是老王賣瓜,味道實在是棒呆了~

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穠纖合度的肥瘦比例!!

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 用來拌飯,嘖嘖嘖~堪稱是白飯殺手一點也不為過!

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肥而不油不膩,瘦則是香嫩不柴,醬香迷人入口後滿滿膠質....忍不住再扒兩口!!!

燙盤青菜再淋上肉燥,又是一道美味佳餚~

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三杯杏鮑菇及滷香菇肉燥+豬皮,千千媽咪使用的是經典『源珍純釀豆麥醬油&源珍淬釀醬油膏』禮盒

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這款在2014年被評選為新竹市十大伴手禮  

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老牌深耕,遵從古法製作,百分之百純釀造醬油,不含防腐劑!

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開封後請冷藏保存

另一款則是『源珍頂級純釀醬油&醬油膏』禮盒(非基改黄豆)

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這款「頂級純釀醬油」使用非基改黄豆,百分之百純釀造醬油,運用麥芽糖及味霖調味,以提升醬油的甘醇味,讓吃進嘴裡的醬油得以自然「回甘」,餘味猶存。

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「頂級純釀醬油」很適合做沾醬使用,像是生魚片或是涼拌料理~

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最近很喜歡吃涼拌豆腐和泡菜,索性將它們合而為一,也挺不賴呢~

尤其醬香甘醇,為清涼的嫩豆腐更添醇厚香氣~

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頂級純釀醬油膏用來製做蒜泥醬超棒呢!

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千千媽咪喜歡吃蒜泥白肉,吃水餃也愛沾蒜蓉醬~

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美味醬油調配出的蒜蓉醬讓人一口就愛上,不用添加有的沒的辛香料,只要蒜泥加醬油膏就夠囉~

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蒜泥醬可以使用醬油和醬油膏各一半,也可以只用醬油膏看各人喜好調配!

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美味的料理少不了的調味靈魂~

源珍醬油不管是滷.燒.醃.烤或沾都很美味呢!

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