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過年過節,烏魚子禮盒一直都是很熱門的伴手禮,喜歡吃烏魚子的朋友,高雄烏魚子推薦瑞暘行烏魚子,讓人一口就愛上。

瑞暘行地點在美麗島站,南華觀光購物街旁。

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門口烏魚子一個個正曬著日光浴呢!

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瑞暘行在1944年創立,在高雄是數一數二知名烏魚子老店。

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門市並不在熱鬧商區,許多喜愛烏魚子的老饕仍聞名而來呢!

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瑞暘行老闆對烏魚子美味料理方式很有自己的堅持,為了怕廚藝不佳的顧客買了不會煮,反而說這烏魚子口感不好,白白浪費這麼優質的食材,瑞暘行目前主推料理好的烏魚子真空包裝,己經先料理好的烏魚子買回家連加熱都不用,只要打開空包裝就能直接吃囉!

有小包裝的「一口烏魚子精緻包」

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袋裡烏魚子己經料理完成,並分切成小塊真空包裝,不用擔心一整片一次無法吃完保存不易影響口感的煩惱。瑞暘行烏魚子10.JPG 

不只有「一口烏魚子精緻包」,還有「一口烏魚子經典包」

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更有一口烏魚子尊享包

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尊享包和精緻包及經典包不同的地方在於,尊享包嚴選5兩以上大片烏魚子(價位更高)斜切,口感更具層次感。

瑞暘行烏魚子不只有一口包裝,更有整片包裝。

有分熟食及生食兩款提供選擇。 

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有人和千千媽咪一樣,發現瑞暘行烏魚子每一片顏色都不相同?

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老闆說,這是野生烏魚子才會有深淺不一的顏色,這也是很好的野生烏魚子證明,不經過人工養殖因為飼料而每片顏色都相同。

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大部份吃烏魚子會添加蒜苗或大蒜去壓烏魚子的腥味。

野生烏魚子不只口感優,較養殖烏魚子無腥味,送禮更加體面大方。 

瑞暘行烏魚子口感綿密及沒有惱人的腥味,最重要是選擇成本較高的野生烏魚子,為維持品質不選擇價廉的養殖烏魚子,不添加任何食品防腐劑,再加上採用傳統工法,在不厭煩雜的重覆壓曬過程,不用機器快速乾燥,邊曬邊壓,熱漲冷縮,不只日曬去腥,更能保留綿密有彈性的口感。

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瑞暘行不只販售烏魚子,還有一口烏魚鰎及旗魚鬆。

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老闆提到製作過程重覆壓曬,門市裡的一角,千千媽咪注意到這個健身器材...

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噗哈哈~好啦!

其實它是用來重壓烏魚子的唷!

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別小看這,每一顆都有一十公斤呢!

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不只將烏魚子塑型,更是烏魚子綿密有彈性的功臣之一呢!

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邊曬邊壓,熱漲冷縮,不只日曬去腥,更能保留綿密有彈性的口感。

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知道烏魚子好吃的袐訣,當然也要親自品嚐囉~

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「一口烏魚子尊享包」及「烏魚鰎」

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一口烏魚子尊享包」約有12小包左右的即食包(依重量)

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經過炙燒完成後斜切真空,免料理,即可即食。

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斜切真空,超厚實!

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打開後透著濃郁的烏魚子香氣,讓人忍不住吞了口口水。

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一口咬下,口感綿密,即使不用和蒜苗一起入口,也很好吃,經過料理後即開即食也不死鹹。

緊實不鬆散的口感,綿密有彈性又帶點嚼勁,略帶水份,有點黏又不會太黏,果然,頂級烏魚子不是浪得虛名~

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而,烏魚鰎也是讓人超愛的,尤其兩小,直說這烏魚鰎超好吃。

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烏魚腱很耐嚼,口感略像魷魚絲,入口咀嚼充滿胡椒香氣。

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烏魚鰎口感偏硬,建議可以用手撕開再入口,越嚼越香。 

千千媽咪覺得烏魚鰎是不錯的下酒零嘴,也是嘴饞時的好伙伴唷!

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哪裡買?   

瑞暘行-相關資訊
營業時間:9:00-20:00
電話:07-2217306
地址:高雄市新興區復橫一路322號
官網:https://www.mullet.com.tw/

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