不知道有沒有人和千千媽咪一樣，看到「華山派雞大俠」的時候會以為是這是專做雞肉料理餐廳。(華山雞大俠/華山林桶仔雞 )
「華山派雞大俠」最早是以飼養自然放牧放山雞為主，後來第二代兄弟接手，結合自己所學與自家優勢（自然飼養放山雞）從飼養、製作、販售， 一條龍生產模式，品質穩定做出口碑。
「華山派雞大俠」的商品有手工柴燒滴雞精外、生鮮雞肉及雞肉料理和養生湯品販售。
這天，我們參觀了「華山派雞大俠」手工柴燒滴雞精製作過程和自然放牧飼養的放山雞。
精益求精不斷研發，以往的爐子較小，現今看到的爐子己經陸續改良到第三代。
一包包只要用電鍋加熱後即可飲用的滴雞精，製作過程可不輕鬆。
手工柴燒滴雞精要經過24小時淬鍊才能完成製作，底下燒的柴火更要精準掌控，每3小時就要添加柴火。
華山派雞大俠手工柴燒滴雞精是由弟弟接手後的第一份研發商品，製作過程中不添加任何一滴水，鍋爐也經過特別設計。
有外鍋與內鍋，讓蒸氣不會進到內鍋裡。
滴雞精使用的是以公雞為主，脂肪較少；桶子雞則是母雞為主，肉質較肥美。
在滴製過程中會將雞隻稍微敲過，以利精華釋放。
看完滴雞精製作過程，接著就來參觀養雞場～
華山派雞大俠使用的雞隻全是自家飼養的放山雞，環境採用自然放牧。
華山派雞大俠強調，這裡的雞隻不用生長激素吃抗生素回歸古早飼養的方式，讓雞隻自由活動更健康，飼養出自己也敢吃的雞，才敢與人分享。
一般傳統雞隻大都吃飼料，這裡的雞吃的是新鮮葉菜，雞隻精神抖數雄糾糾氣昂昂。
這天我們帶著地瓜葉進入餵食，與雞近距離接觸。
千千和瀅瀅看到雞隻一走近驚聲尖叫不敢餵食，只敢撿地上的雞蛋。哈
偌大空間，兩小找尋雞蛋，看到雞蛋超開心的撿拾。
雞蛋有大有小，猜猜看，為什麼會有大有小呢？
其實是母雞剛開始生的雞蛋是小顆，之後會越生越大顆唷！
看完雞場，隔壁的「華山林桶仔雞」是「華山派雞大俠」親戚的店，接著就是美食時間。
看著桶子裡冒出白煙，美味桶仔雞正準備以迷人姿態呈現在大家眼前。
當提起桶仔雞時，大家一陣驚呼～
令人垂延三尺的金黃色澤。
這時，重頭戲來惹～
西滴～就是品嚐時間到囉！（我就是愛吃啊～
）
將皮脆肉嫩的桶仔雞大卸八塊，油油亮亮閃閃動人的金黃雞皮，讓千千媽咪忍不住吞了口口水，這是我的最愛。
雞皮沾上胡椒鹽後入口，爽脆香鹹好好吃。
而雞胸肉沾上滴下來的雞汁，再沾上少許胡椒鹽，不乾不柴，美味滿分。
放山雞肉吃起來與市面上的肉雞差別非常大，放山雞肉質就是扎實鮮美好吃。
還好超健康又營養的手工柴燒滴雞精
一盒10包，每包70ｍｌ
加熱很簡單，可使用微波爐或電鍋加熱。
從冷凍庫取出後煎開包裝倒入碗內，可使用微波爐加熱（1.5分）或電鍋加熱（放1/4米量杯水）即可
千千媽咪曾經喝過有雞腥味的滴雞精，在入口前有點卻步。
當啜飲一小口時發現，華山派雞大俠手工柴燒滴雞精喝起來完全不會有惱人的雞腥味，完全不加一滴水的滴雞精口感濃郁好入喉，口齒留香外還有膠質感，熱熱喝好好喝。
「華山派雞大俠」不只有健康好喝的滴雞精，還有美味的桶仔雞，哥哥更是“法式料理主廚”研發出特別料理。
最近研發的咖啡雞腿捲
雞腿肉將咖啡粉與檸檬片緊緊包裹著，使用古坑當地特色咖啡精與醃製6個月的當季檸檬。
有咖啡粉的微苦與檸檬片的酸甜，還有雞腿肉的鮮甜口感，吃起來很特別。
除了咖啡雞腿捲外，還有洛神花雞腿捲
雞腿肉將洛神花蜜餞包裹著，酸甜清爽的洛神花蜜餞是雞大俠自己醃製，不只吃到雞肉扎實口感，洛神花蜜餞的爽脆讓這道常清爽好吃。
偷偷說，千千媽咪超愛洛神花蜜餞，雞大俠啊！趕快多多製作販售。
而不只是雞腿捲讓人喜歡，湯品更是一絶。
LV咖啡雞湯和黑蒜雞湯
LV咖啡雞湯是近期研發，湯頭很特別，有淡淡的中藥香，入口後感受到微微酸甜味，漸漸地感受到湯頭微苦後的回甘，很特別的一道，這是主廚精心製作讓人一喝就能感受到人生的滋味的一道湯品。
裡頭除了有中藥材還有紅棗及自製醃製的鳳梨醬和新鮮蛤蜊，雞大俠的特色就是產品幾乎都是自種自製。
連黑蒜雞湯裡的黑蒜也是自製
一份３包，1包大約2kg，一份６８０元，非常超值。
千千媽咪喝完後，直覺這味阿母一定會喜歡，立馬買了一份回家孝敬阿母。
黑蒜雞湯成份簡單，有雞大俠放山土雞、黑蒜頭、枸杞、紅棗、肉桂、生薑、少量米酒，喝起來蒜頭味並不會濃到不行，而是有黑蒜香氣及枸杞、紅棗、肉桂的甜味及雞肉的鮮甜給合。
加熱方式很簡單，剪開包裝倒入鍋內用電鍋或瓦斯加熱至滾後關火即可享用。
千千媽咪建議用電鍋加熱，不用顧爐火，也不怕不小心滾到湯變少了。ＸＤ
走了一趟華山派雞大俠 感受到對健康與美味的堅持。
「華山派雞大俠」店家資訊
地址：雲林縣古坑鄉華山村98-2號
聯絡方式：0980-311642
營業時間：08:30–17:00
FB：https://www.facebook.com/togi.in
文學步道（免門票）
『2020台灣咖啡節』活動分享
【2020台灣咖啡節活動資訊】如下：
👉活動官網：https://tw-coffee.com.tw
👉活動粉絲專頁：https://www.facebook.com/coffeefest.tw
📌「響入啡啡」
👉演出查詢連結：https://tw-coffee.com.tw/music/
11/06(五)-11/07(六) 18:30-21:00
11/13(五)-11/14(六) 18:30-21:00
地點：雲林古坑指定店家名單，內容以活動官網公布為主。
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