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不知道有沒有人和千千媽咪一樣,看到「華山派雞大俠」的時候會以為是這是專做雞肉料理餐廳。

「華山派雞大俠」最早是以飼養自然放牧放山雞為主,後來第二代兄弟接手,結合自己所學與自家優勢(自然飼養放山雞)從飼養、製作、販售, 一條龍生產模式,品質穩定做出口碑。

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「華山派雞大俠」的商品有手工柴燒滴雞精外、生鮮雞肉及雞肉料理和養生湯品販售。

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這天,我們參觀了「華山派雞大俠」手工柴燒滴雞精製作過程和自然放牧飼養的放山雞。

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精益求精不斷研發,以往的爐子較小,現今看到的爐子己經陸續改良到第三代。 

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一包包只要用電鍋加熱後即可飲用的滴雞精,製作過程可不輕鬆。

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手工柴燒滴雞精要經過24小時淬鍊才能完成製作,底下燒的柴火更要精準掌控,每3小時就要添加柴火。

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華山派雞大俠手工柴燒滴雞精是由弟弟接手後的第一份研發商品,製作過程中不添加任何一滴水,鍋爐也經過特別設計。

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有外鍋與內鍋,讓蒸氣不會進到內鍋裡。

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滴雞精使用的是以公雞為主,脂肪較少;桶子雞則是母雞為主,肉質較肥美。

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在滴製過程中會將雞隻稍微敲過,以利精華釋放。

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看完滴雞精製作過程,接著就來參觀養雞場~

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華山派雞大俠使用的雞隻全是自家飼養的放山雞,環境採用自然放牧。

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華山派雞大俠強調,這裡的雞隻不用生長激素吃抗生素回歸古早飼養的方式,讓雞隻自由活動更健康,飼養出自己也敢吃的雞,才敢與人分享。

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一般傳統雞隻大都吃飼料,這裡的雞吃的是新鮮葉菜,雞隻精神抖數雄糾糾氣昂昂。

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這天我們帶著地瓜葉進入餵食,與雞近距離接觸。

千千和瀅瀅看到雞隻一走近驚聲尖叫不敢餵食,只敢撿地上的雞蛋。哈

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偌大空間,兩小找尋雞蛋,看到雞蛋超開心的撿拾。   

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雞蛋有大有小,猜猜看,為什麼會有大有小呢?

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其實是母雞剛開始生的雞蛋是小顆,之後會越生越大顆唷!

看完雞場,隔壁的「華山林桶仔雞」是「華山派雞大俠」親戚的店,接著就是美食時間。

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看著桶子裡冒出白煙,美味桶仔雞正準備以迷人姿態呈現在大家眼前。

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當提起桶仔雞時,大家一陣驚呼~

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令人垂延三尺的金黃色澤。

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這時,重頭戲來惹~

西滴~就是品嚐時間到囉!(我就是愛吃啊~

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將皮脆肉嫩的桶仔雞大卸八塊,油油亮亮閃閃動人的金黃雞皮,讓千千媽咪忍不住吞了口口水,這是我的最愛。

雞皮沾上胡椒鹽後入口,爽脆香鹹好好吃。

而雞胸肉沾上滴下來的雞汁,再沾上少許胡椒鹽,不乾不柴,美味滿分。

放山雞肉吃起來與市面上的肉雞差別非常大,放山雞肉質就是扎實鮮美好吃。

還好超健康又營養的手工柴燒滴雞精

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一盒10包,每包70ml

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加熱很簡單,可使用微波爐或電鍋加熱。

從冷凍庫取出後煎開包裝倒入碗內,可使用微波爐加熱(1.5分)或電鍋加熱(放1/4米量杯水)即可

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千千媽咪曾經喝過有雞腥味的滴雞精,在入口前有點卻步。

當啜飲一小口時發現,華山派雞大俠手工柴燒滴雞精喝起來完全不會有惱人的雞腥味,完全不加一滴水的滴雞精口感濃郁好入喉,口齒留香外還有膠質感,熱熱喝好好喝。

「華山派雞大俠」不只有健康好喝的滴雞精,還有美味的桶仔雞,哥哥更是“法式料理主廚”研發出特別料理。

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最近研發的咖啡雞腿捲

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雞腿肉將咖啡粉與檸檬片緊緊包裹著,使用古坑當地特色咖啡精與醃製6個月的當季檸檬。

有咖啡粉的微苦與檸檬片的酸甜,還有雞腿肉的鮮甜口感,吃起來很特別。

除了咖啡雞腿捲外,還有洛神花雞腿捲

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雞腿肉將洛神花蜜餞包裹著,酸甜清爽的洛神花蜜餞是雞大俠自己醃製,不只吃到雞肉扎實口感,洛神花蜜餞的爽脆讓這道常清爽好吃。

偷偷說,千千媽咪超愛洛神花蜜餞,雞大俠啊!趕快多多製作販售。

而不只是雞腿捲讓人喜歡,湯品更是一絶。

LV咖啡雞湯和黑蒜雞湯

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LV咖啡雞湯是近期研發,湯頭很特別,有淡淡的中藥香,入口後感受到微微酸甜味,漸漸地感受到湯頭微苦後的回甘,很特別的一道,這是主廚精心製作讓人一喝就能感受到人生的滋味的一道湯品

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裡頭除了有中藥材還有紅棗及自製醃製的鳳梨醬和新鮮蛤蜊,雞大俠的特色就是產品幾乎都是自種自製。

連黑蒜雞湯裡的黑蒜也是自製

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一份3包,1包大約2kg,一份680元,非常超值。

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千千媽咪喝完後,直覺這味阿母一定會喜歡,立馬買了一份回家孝敬阿母。

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黑蒜雞湯成份簡單,有雞大俠放山土雞、黑蒜頭、枸杞、紅棗、肉桂、生薑、少量米酒,喝起來蒜頭味並不會濃到不行,而是有黑蒜香氣及枸杞紅棗肉桂的甜味及雞肉的鮮甜給合。

加熱方式很簡單,剪開包裝倒入鍋內用電鍋或瓦斯加熱至滾後關火即可享用。

千千媽咪建議用電鍋加熱,不用顧爐火,也不怕不小心滾到湯變少了。XD

走了一趟華山派雞大俠 感受到對健康與美味的堅持。

 

「華山派雞大俠」店家資訊

地址:雲林縣古坑鄉華山村98-2號 

聯絡方式:0980-311642

營業時間:08:30–17:00

FB:https://www.facebook.com/togi.in

網站:http://www.togi.in/#/

 雲林親子一日遊懶人包  

 小天梯+情人橋(免門票) 

 桂竹林休閒餐廳(在地特色餐廳)

 文學步道(免門票) 

 咖啡烘焙與手沖+咖啡樹枝鉛筆DIY 

 華山派雞大俠 

/tmp/phpgYyN6h   『2020台灣咖啡節』活動分享 

【2020台灣咖啡節活動資訊】如下:
👉活動官網:https://tw-coffee.com.tw
👉活動粉絲專頁:https://www.facebook.com/coffeefest.tw

 📌「響入啡啡」

👉演出查詢連結:https://tw-coffee.com.tw/music/

 

11/06(五)-11/07(六) 18:30-21:00
11/13(五)-11/14(六) 18:30-21:00
地點:雲林古坑指定店家名單,內容以活動官網公布為主。 

活動一:
近期華山社區結合在地6項特產:香菇、苦茶油、竹筍、茶葉、咖啡蜂蜜,推出的六寶盒套餐,只要事先預訂10份以上,即能在「華山休閒農業區遊客中心」或是「維野納複合式親子餐廳」品嘗,六寶盒套餐是結合在地三家業者:華山小吃、阿嬤私房菜、天秀山莊一起打造的在地食材創意料理。菜色包括:咖啡鮮蔬三明治、當地特有的嫩筍麵、珍珠香菇肉丸子&脆筍蛋、苦茶油乾香二節翅&橙汁茶香排骨,最後甜點有蜂蜜蛋糕與冷泡茶等,相當有特色。
「華山六寶風味餐」(限10人以上預約)399元/套,須提前跟「華山休閒農業區發展協會」預訂05-590-0488。
  
活動二:
年度盛事11月台灣咖啡節活動資訊:https://www.facebook.com/coffeefest.tw/
顛覆以往白天活動,今年用台灣咖啡與在地美食饗宴,帶入夜間野營音樂Party,讓古坑越夜越美麗!
11/06、07、13、14「響入啡啡 古坑指定店家」(店家名單以粉絲專頁公布為主)
「野營party」
11/21(六) 華山國小 : 13:30-20:00
11/22(日) 華山國小 : 15:00-17:00
11/28(六) 綠色隧道 : 15:00-20:00
11/29(日) 綠色隧道 : 13:30-17:00

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