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千千媽咪愛吃,也很愛做料理,不過~都是自己亂亂煮,哈~

參與打狗食趣☸廚藝教室出好味充電學習增進自己的廚藝!

住高雄算算也10來年,蓮池潭就像千千媽咪家的後花園,傍晚時刻很適合帶孩子們去散散步!

打狗食趣☸廚藝教室出好味》位在高雄物產館蓮潭旗艦店二樓

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寶貝們都很喜歡去,物產館一樓很常逛,每次都會到物產館裡的名特產區買清涼好吃的香蕉冰!二樓是廚藝教室,物產館前廣場假日會有農夫市集,也會不定期舉辦活動,年底之前還有許多活動可以參與呢!

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最近寶可夢瘋行,這裡也是玩家會來聚集的場所~

這回參與打狗食趣廚藝教室出好味第一次上物產館二樓!  

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打狗食趣☸廚藝教室出好味這個廚藝活動主要是以在地食材之精神,強化對「食在地、吃當季」的概念!

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打狗食趣☸廚藝教室出好味7月~11月邀集中式、法式、日式等知名主廚近距離示範教學,教我們如何用當季食材入菜!詳細課程及場次,有興趣的朋友可以按 <課程表>參考

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千千很喜歡DIY,上回帶她參與親子料理活動整個愛上!

這回帶著千千一起學習增進廚藝~

千千媽咪參與的課程是由客家藍帶主廚陳聿涵主廚講解,利用高雄在地及當季食材,料理出客家美食的餐飲,透過五形「色、香、味、意、形」來表現、傳遞中式優雅之美,呈現「法式精緻客家料理」;在課程中也會注重在選料、刀工、火候與調味的教學!

進入簽到後,會發給我們一本今天學習的食譜~

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前菜-香檸三薯沙拉

主菜-醬燒嫩雞腿排佐時令鮮蔬

甜點-薑汁QQ紫芋紅紅薯

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服務人員親切帶領入座

桌上還有高雄在地食材介紹及一本高雄好食譜,裡面有不少利用在地食材製成的料理食譜,超棒!

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桌上擺放了餐具,這是料理完後可以享用現做的美食佳餚~

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服務人員細心的為大伙兒到上一杯檸檬水

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這杯檸檬水是高雄在地(旗山.美濃)生產的無籽檸檬

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開場由美麗陽光姐-雅萍-為大家簡單解說高雄特有的食材

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接著由熱情有活力的活力姐-鍾惠文(美濃農會)為我們講解如何挑選檸檬~

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美濃無籽檸檬的特點就是表皮無毛細孔,想要甜一點的檸檬就要屁股圓一點,想要酸一點就選屁股尖一點!

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可愛的雅萍立馬說:想酸的選”尖酸苛薄”就對了,哈~~~

一般總會將檸檬放在桌上滾一滖,壓一壓,這是為了方便榨汁!

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美濃無籽檸檬皮很薄,連皮一起吃也很OK,尤其將它壓一壓時,果皮會釋出檸檬香精在泡檸檬水時,更有味道~

簡單製做咖啡檸檬薄片讓我們來個開胃菜~

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做法實在超級簡單,只要將檸檬切成薄片,再撒上咖啡粉及白糖和紅糖,登楞~簡單完成囉~

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千千媽咪品嚐一片,哇嗚~味道好香!

入口咀嚼.....咖啡香與檸檬酸度再加上吃起來脆脆的糖,酸甜中又釋放出咖啡香,很特別的一道!

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接著移到旁邊的料理區,由美麗風趣的邱聿涵主廚為我們式範料理

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前菜-香檸三薯沙拉

將地瓜,馬鈴薯及芋頭切成一公分正方大小

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放入滾水

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是說,千千媽咪發現這鍋子好漂亮喔!

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一般廚藝教室對於廚具較不講究,打狗食趣活動中,使用的鍋具不是雜牌,是大品牌「鍋寶」唷!!

吃進肚子裡,不只食材重要,鍋子也很重要呢!  

煮約12-15分鐘加入少許的鹽調味

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主廚教我們小撇步要如何知道它們熟了沒?

(千千媽咪都是直接拿一顆起來試吃,常常被燙到舌頭,哈)

主廚教我們可以撈一顆比較大的用刀子刺看看

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容易穿透過去代表熟,若不易穿透則需要再煮一下~

熟了之後,撈起放入冰水裡冰鎮~

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煮的時間來調味~使用高雄在地生產龍眼蜜及美濃無籽檸檬調味

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接著將調味料放入煮熟的三薯~

這時主廚拿出秒密武器-白胡椒及鹽~

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偷偷說,這可是香檸三薯沙拉美味更上層樓的小袐訣唷!

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拌勻後,即可裝盛囉~

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這時再切些檸檬皮增加清晰的香氣

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超開胃的<香檸三薯沙拉>就完成囉~

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接著,製做千千拔超級愛吃的芋圓薑汁QQ紫芋紅薯

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千千媽咪從來都沒自己做過芋圓,這次的學習,發現芋圓製作不難!

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外面的芋圓或地瓜圓看起來顏色都超明顯,有些並不是真的放地瓜或芋頭,而是加上色素,自己做,不加任何色素及防腐劑,更加健康~

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用蒸熟的地瓜加上地瓜粉和太白粉在主廚巧手下,整個成型~

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主廚說這回的地瓜圓不做市面上的形狀,我們來點不同的~

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是說,要搓成什麼形狀?

薑薑~~長條狀,哈哈哈

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千千很喜歡DIY,在製作過程得到樂趣及成就感~

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千千專注的神情,和身旁可愛阿嬤們一起DIY畫面多麼可愛和諧,哈~

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在搓地瓜圓的過程,主廚開始揉芋圓~

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自己做,真材實料啊!

千千和身旁可愛的阿嬤們搓的可愛地瓜條,哈~

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接著放入滾水裡煮,水滾後再加入冷水,重覆3次的動作,地瓜圓及芋圓都浮起來即可撈起來~

市售上的地瓜圓或芋圓即使單吃,都有甜甜的味道,這要怎麼做?

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主廚教我們小撇步,撈起來後趁熱放入砂糖攪拌!

這樣甜味就能吃進地瓜圓和芋圓,即使直接吃也很好吃~

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接著主菜上場-醬燒嫩雞腿排佐時令鮮蔬

將去骨雞腿肉斷筋,這樣在煎的過程中才不會讓肉縮起來~

這點千千媽咪在煎的時候都有做呢!

不過,千千媽咪發現我切的方便和主廚不同,請教後才知道,雖然切的時候沒有一定要往哪個方向切,不過,順著雞肉的紋路切會更好,雞肉才不會有斷掉的感覺~

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主廚示範沾麵粉和不沾麵粉煎雞腿肉的差別~

其實沒有一定要沾麵粉或不沾,可以依自己的喜好選擇

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煎的時候記得要雞皮先下

這是沾粉煎的雞皮面

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接著放入沒沾麵粉的雞腿排

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看著雞腿排在鍋裡煎的滋滋作響,不斷飄出迷人香味,千千站在一旁直說:好香!

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煎到半熟時,翻面煎~

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看出來有沾粉和沒沾粉的差別了嗎?

在煎的過程,另起一鍋做醬汁

將醬油倒入鍋裡接著倒入味醂,將醬汁收至濃稠

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接著在杯裡倒入蜂蜜與檸檬攪拌均勻,最後倒入濃稠醬汁中和,醬汁就大功告成了~

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雞腿是否完全熟透,主廚告訴我們可以用刀切一下肉最厚的部份,最厚的肉都熟了,代表OK可起鍋!

千千媽咪平時都是用筷子戳看看,容易戳過去就熟囉~

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來起放在吸油紙巾上吸油

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利用鍋裡的油,用它來炒洋蔥,炒的時間加上少許的白胡椒及鹽,炒軟後即可起鍋

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最後,就是擺盤囉!

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一塊雞腿排對切,接著淋上主廚特製醬汁~

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一塊則是霸氣不切

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薑薑~~

美味<醬燒嫩雞腿排佐時令鮮蔬果>就完成囉~

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接著換我們實做登場~

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食材調味料都幫我們款便便囉~

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第一次讓千千拿菜刀實做,千千媽咪在旁先教她怎麼切!

不沾粉,我們將雞腿肉斷筋後直接雞皮面下鍋

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雖然會有點油噴,不過,千千樂在其中~

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看著孩子專心炒洋蔥的神情,實在很棒~

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千千媽咪發現千千很認真聽課學習,料理順序她都很清楚呢!

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由千千主掌,千千媽咪在旁協助

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最後,撒上完成<醬燒嫩雞腿排佐時令鮮蔬果>囉~~

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完成親子料理,開心和千千一起合照記錄

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千千製作版的<醬燒嫩雞腿排佐時令鮮蔬果>

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端上料理作品到座位上享用美食~

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料理結束,現場實作料理可以現場食用,也可以帶回家和家人一起品嚐,不過要自備盛裝器皿唷!

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回座位品嚐料理的同時,服務人員端上先前製做的前菜和甜點,為料理課程劃下完美句點~

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離開前和美麗的客家藍帶主廚合影留念~

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整個活動課程下來,學到「食在地、吃當季」的概念,還學到如何挑選食材及做菜時的眉眉角角,現場看主廚製作,有任何問題都可以當場提問得到解答!一場課程下來讓千千媽咪獲益良多,寶貝千千也學到不少!

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