看的出來這道是什麼料理嗎?
這回利用hiway澎湖土魠魚做個創意料理『避風塘土魠魚』!
澎湖土魠魚料理大多採用香煎.紅燒.鹽酥或做成土魠魚羹,千千媽咪很喜歡吃避風塘炒蝦和避風塘炒蟹,所以避風塘土魠魚就誕生!
雖然不是很道地的避風塘,吃起來味道超棒!
是說像不像三分樣咩
聽到避風塘,感覺料理似乎有點難的感覺!
其實,做法很簡單唷!
準備材料有:
澎湖土魠魚 切輪一片
甘田醬油 1大匙
麵包粉 1大碗(應使用豆酥,買不到豆酥所以用麵包粉代替)
米酒 1匙
蒜頭 2-3顆
青蔥 1支
辣椒 1支
地瓜粉 少許
胡椒粉 少許
糖 少許
做法:
將澎湖土魠魚切塊
放入碗裡,倒入甘田醬油,米酒及胡椒粉及冰糖
(甘田醬油鹽度較低,甜度較高,冰糖可不放或只放少許即可)
稍稍抓醃,醃漬時間可用來備料(將蒜頭.青蔥.辣椒切末)
放入少許地瓜粉稍稍抓一下,為的是在下鍋油炸澎湖土魠魚時魚肉不容易散開外,油炸時鎖住肉汁!
油溫不需太高,放下後稍稍轉動鍋子可避免沾底
用筷子戳入,可輕易穿透即可起鍋(魚肉易熟,不要炸太久以免魚肉乾柴)
喜歡吃椒鹽澎湖土魠魚,這時只要灑上椒鹽粉即可囉
將蒜頭切末
放入油鍋中,用中火拌炒
蒜香撲鼻即可先起鍋,蒜酥就完成了
倒入麵包粉稍稍拌炒
接著再倒入蒜酥一起拌炒
倒入蔥花及辣椒末(小朋友不吃辣,可將辣椒籽去除)
拌炒均勻,看起來是不是很美味,直接用它拌飯也超讚!
加入炸好的澎湖土魠魚
均勻拌炒後就完成囉
裝盤後即可上桌,看起來是不是美味極了?
澎湖土魠魚用甘田醬油醃漬讓魚肉帶著醬香,油炸時用地瓜粉裹住鎖住肉汁,吃起來口感扎實鮮甜,搭配蒜酥一起入口,實在太棒了
小朋友吃很方便,不像蝦蟹還要剝殼,用來當宴客菜也很體面唷!
千千拔是正港澎湖人,對魚肉鮮不鮮可是很挑的
這回在【hiway.澎湖海味】購買的澎湖土魠魚,新鮮直送肉質Q彈鮮美!喜歡吃澎湖土魠魚、澎湖海鮮的朋友們可以參考!
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