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千千和瀅瀅都很喜歡吃排骨酥麵,買回來的排骨酥麵裡的排骨總是骨頭多於肉,以大人來說啃起來有些辛苦,小朋友就更不用說了,索性自己買排骨回家做,還能一排3吃呢!

準備材料有:

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軟骨排或子排適量

豆油伯金桂醬油2大匙

白胡椒粉1小匙

五香粉1小匙

米酒2大匙

冰糖2.5小匙(家裡冰糖用完,改用砂糖替代)

地瓜粉適量 

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在排骨的部位選擇軟骨排或是子排,若燉成排骨酥湯,將裡頭的軟骨燉到軟嫩膠質盡出,連軟骨都可以一起吃下肚喔!

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做法:

將五香粉、白胡椒粉、米酒、冰糖(家裡冰糖用完,改用砂糖替代)、金桂醬油倒入碗裡

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將醃料抓均勻後放置約1小時入味

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一小時後準備油炸!地瓜粉分兩次下!

第一次先倒入少許的地瓜粉抓一下,讓醬汁整個收起來,地瓜粉反潮,抓到沒有乾粉!

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再倒入適量的地瓜粉抓一下,地瓜粉反潮,粉不用太厚~

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然後下油鍋囉~(擔心黏底,只要稍微轉動鍋子即可)

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如果要做香酥排骨,油溫不要太高,要炸到熟透(用筷子戳看看,能穿過去即熟),若是要做成排骨酥湯則是不用熟透喔!

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薑薑~

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香噴噴的香酥排骨肉質香Q好吃直接啃就超香,是超棒下酒菜!

在家可以多做一些,不用一次吃完,然後分個幾小包放冷凍庫,想吃排骨酥湯或排骨酥麵,只要買個冬瓜或蘿蔔就可以煮,煮火鍋也可以放~

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排骨酥湯做法更簡單,搞剛一點可以買像外面賣的一小盅來用蒸的!

自己在家煮就簡單直接放入鍋裡煮,簡單更快速!

上桌時再加入香菜就大功告成囉~

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軟骨排整個煮到透徹軟嫩,軟骨和冬瓜入口即化,實在棒呆了~

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湯頭部份千千媽咪使用一般開水來煮,搞剛一點還可以放雞湯,最後,別忘了要放胡椒粉,湯頭更讚!

想吃麵,簡單下個麵,再放入排骨酥裡搖身一變就成排骨酥麵囉!

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簡單又好吃的香酥排骨,不只單吃好吃,也能煮排骨酥湯及做成排骨酥麵,大人小孩都很喜歡!

做法簡單,料理食材及過程簡單不複雜,輕鬆就能端上桌囉~

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