千千媽咪喜歡吃避風塘炒蟹,索性來做避風塘炒蟹料理囉~

避風塘炒蟹14.JPG

做法其實很簡單,唯一搞剛部份就是需要油炸鎖住蟹肉鮮甜的肉汁,不想使用太多油,千千媽咪採用省油法來做,效果一樣喔~

藍鑽蟹1.JPG

美食能來快樂的因子,在這季節裡專屬的美味,帶來快樂與滿足~

藍鑽蟹4.JPG

野生生凍藍鑽蟹一隻約300~350g,個頭不小!

藍鑽蟹3.jpg

藍鑽蟹本身即有甜度與鹹味的,清蒸就能享用最鮮甜的深海滋味。

藍鑽蟹5.JPG

準備食材:

藍鑽蟹4隻

豆酥2大匙

蒜頭約10瓣(依大小顆增減)

麵粉少許

黑胡椒粉少許

糖1小匙

鹽少許

蔬菜料理粉或雞粉1匙

避風塘炒蟹1.JPG

做法:

首先處理螃蟹(還好是生凍不是活跳跳,不然我就不敢處理了 ...)

捌開螃蟹腹部

藍鑽蟹6.JPG

拉開蟹殼

藍鑽蟹7.JPG

剪掉蟹鰓

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將蟹扳成兩半,然後蟹腳部份可用牙刷刷洗乾淨即可以開始烹煮

藍鑽蟹9.JPG

將身體沾上麵粉,油炸時可鎖住水份

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將蒜頭剁碎後做蒜頭酥

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熱油後放入蒜頭末炸一下(油溫不要太高,以免蒜末變苦)撈起備用

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撈起蒜頭酥後,接著將螃蟹身體部位先下鍋油炸

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因為不想使用太多油,所以鍋裡放入的油僅蓋過身體2/3,像半油煎炸,再放入蟹腳,忍不住讚美一下這款米雅可深煎鍋,實在太好用了~

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因為油不多,所以用夾子稍微翻面

避風塘炒蟹7.JPG

待油炸差不多時再將蟹殼放入,接著起鍋備用

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將鍋裡的油倒出後倒入豆酥拌炒

避風塘炒蟹9.JPG

接著再生蒜頭(未炸過的蒜頭)

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放入油炸後的螃蟹後再倒入蒜頭酥一起拌均

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這時放入少許鹽和糖,胡椒粉及雞粉(這裡千千媽咪使用巧蔬料理粉)最後再放入蟹殼一起拌炒,這時可關火,利用鍋裡餘溫拌均

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最後,超級美味又可當宴客菜的避風塘炒蟹就大功告成囉~

玩心大起,裝盤時來個螃蟹界的千手觀音,哈....

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是說,光將它排好還真花不少時間,呵呵

拍張照後,來品嚐囉~

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熱騰騰的避風塘炒蟹,實在太美味了~

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靠近一點,看看這厚實肥美的藍鑽蟹

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一口咬下,肉質細緻鮮甜

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殼薄肉多,在蟹腳部份老爺還用他的無敵大鋼牙咬呢!

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看到避風塘炒蟹後面的亮點了嗎?

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秋天正是吃蟹的季節!

千千媽咪不只做了避風塘炒蟹還做了奶油蒜香洋蔥蟹,味道也超級讚,下篇再分享!

 

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