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常看千千媽咪料理食譜的冰友會發現,千千媽咪的食譜大都化繁為簡,不論是食材調料方便取得,料理過程幾乎沒什麼難度,即使是新手上廚都很容易上手,這次試著做了烤全雞,突然間忍不住嘴角上揚~

想發落食譜的朋友請往這邊 

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唉唷~沒想像中的難呢!

簡單就能當大廚,在家烤全雞!SO~EASY!

這次蜂蜜蒜香烤雞使用【oh野!好食雞】是花東縱谷的特有放養土雞,肉質更加結實有彈性,油脂均勻分布,肉質清甜,能展現雞肉最好的本質,自然成長約4.5個月,足月完熟自然養成。體型較大,比市售雞隻大約1-1.5倍。

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準備食材:

好食雞全雞,洋蔥1顆,紅蘿蔔1條,甜豆適量,玉米荀適量

(也可準備自己喜歡的配菜,如:甜椒,青椒等)

調料:

檸檬2顆,大蒜1大顆,蜂蜜2匙,胡椒粉1匙,黑胡椒粒1匙,冰糖1匙,海鹽2匙

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做法:

1.將全雞洗淨後雞頭及雞腳切除不用!(可用來煮湯)

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2.將蒜頭切碎,準備製作醃料

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3.將檸檬汁,胡椒粉及黑胡椒粒和蜂蜜海鹽一同倒入蒜末中均勻攪拌,簡單醃料完成~

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4.將醃料均勻塗抺於全雞,稍稍用手按摩馬殺雞一下使其入味~

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5.將全雞放入塑膠袋裡,將空氣擠壓出來,袋內呈現真空狀態醃漬,醃漬物3-4小時後放入烤箱裡烤,也可放入冰箱隔天再取出來烤

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6.將洋蔥,紅蘿蔔,檸檬切片,蒜頭去皮備用,將洋蔥及紅蘿蔔平舖於烤盤上

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7.將醃好的全雞放到烤盤上

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8.接著將一部份的洋蔥,紅蘿蔔,蒜頭,檸檬對切塞進雞肚裡

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9.全部塞進後為了美觀,將雞腿處用棉線綁起

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10.將醃料的汁部份淋到全雞上

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11.全雞包上鋁箔紙準備放入烤箱

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12.烤雞前,烤箱溫度轉至230度預熱約10-15分鐘後將全雞放入烤箱裡

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13.溫度依然設定230度,烤約30分鐘取出,會看到逼出的雞油,然後淋上雞油再蓋上鋁箔紙繼續烤

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14.大約烤1.5小時後,將鋁箔紙翻開烤讓烤雞更容易上色,這時烤盤底下除了雞汁雞油外,還有洋蔥因為烤軟後釋放的甜味,接著用湯匙舀起底下的醬汁均勻淋上(重覆幾次淋雞汁的動作,烤雞上色會更均勻漂亮)

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15.易熟蔬菜在快烤好前,將甜豆及玉米荀放入烤盤浸泡在醬汁裡一起加熱,蜂蜜蒜香烤雞就完成囉!

每家烤箱功率不同,依大小時間作調整,這隻雞因為佷大隻,再加上家裡是一般烤箱,約烤3小時完成!

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17.雞肉烤好後取出烤箱,用鋁箔紙稍稍包住,靜置約10-15分鐘後再吃!

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【訣竅提示】 

問:為何全雞內部要塞蔬菜水果 

小撇步分享: 

因為在長期烘烤時,能保留雞肉的水份!

問:為什麼醃料及塞全雞內部都有使用檸檬? 

小撇步分享: 

檸檬不只可去腥,更可使雞肉肉質更加軟嫩好吃  

問:如何知道全雞己經熟了?

小撇步分享:

用筷子戳進雞腿最厚層,然後抽出筷子後流出的是透明雞汁即熟了,若流出血水則是還沒全熟唷!

問:為什麼要用鋁箔紙包住靜置?  

小撇步分享: 

因為鋁箔紙包住靜置再吃,可以將雞汁牢牢鎖在肉裡,肉質吃起來就會鮮嫩多汁唷!  

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 蔬菜與雞汁醬汁一起烤時,整個吸附甜味,光蔬菜就很好吃!

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切雞腿時,整個雞汁流了下來~

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光底下的雞汁蔬菜用來拌飯,就能讓人不知不覺嗑了兩碗~

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寶貝們愛吃雞腿,切下雞腿後,一人一支,再搭配蔬菜,有肉有菜,均衡營養!

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瀅瀅很喜歡吃甜豆及玉米荀和紅蘿蔔,吃完後開始大快朵頤~

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千千一邊吃一邊說:媽咪烤的烤雞好好吃喔!

瀅瀅則是忙到嘴巴沒空說話,哈~   

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千千媽咪蜂蜜蒜香烤雞使用【oh野!好食雞】,皮脆肉嫩、結實Q彈肉質清甜,很適合用來燒烤或燉煮,不含抗生素及生長激素,吃的健康安心無負擔!市售烤雞雖然方便,當然雞隻來源也無從得知!

自己烤雞可依喜好調味,烤雞時加入蔬菜或水果,在享受烤雞的同時又能攝取到蔬菜的營養,蜂蜜蒜香烤雞吃起來蒜香十足還帶著淡淡的清甜,肉質吃起來Q彈多汁,有咬勁卻不韌口,連容易乾柴的雞胸肉吃起來也很細嫩好吃,料理簡單又能均衡營養,一兼二顧,是一道適合全家大小的料理唷!

 

 

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