最近天氣熱，別說小朋友食慾差，連我也熱到快吃不下飯，當然，作菜時就以孩子喜歡的口味下手，也做了自己喜歡的開胃菜－泰式椒麻雞～
是說，這不算是正統，是千千媽咪版的唷！
別以為它很困難，其實它很簡單呢！
做菜用油很重要，這次的泰式椒麻雞千千媽咪使用BEAUTY小舖-食尚藝術椰子油做料理！
椰子油是高度飽和的食用油，不容易氧化和產生自由基～
不論是中西式料理都很適合喔！
中式料理大多煎.煮.炒.炸.之類的，椰子油能耐到232度的高溫唷！
因為它可耐高溫，所以煎.煮.炒.炸.還有涼拌都OK唷！
椰子油耐高溫又好處多多，簡單分享，想更了解可上網查詢！
來做菜囉～
泰式椒麻雞準備材料：
去骨雞腿肉2片.
椰子油1匙.
醬油2大匙.
米酒少許.
烏醋1匙.
胡椒粉少許.
冰糖1匙.
檸檬1顆.
香菜3支.
辣椒1根.
蒜頭3瓣
看到這麼多配料，是不是頭暈，許多調料家裡都有，不用特意去買!
有些泰式椒麻會放花椒油，魚露之類的，家裡如果沒有，不用為了一道菜特地去買！用了一次就放在那裡很浪費，可以省去花椒油，魚露，少了它們味道也不錯喔！（點頭））
做法1:
將去骨雞腿肉較厚的肉劃切斷筋，再用刀背稍微剁一下
做法２：
將雞肉放入盒裡，倒入１匙醬油及少許米酒醃漬
做法３：
雞肉醃漬時間將辣椒，蒜頭，香菜，全部切碎放入碗中準備調料(因為我只敢吃小辣，只放半支辣椒，及將辣籽取出)
做法４：
切好的蒜頭香菜辣椒末裡加入1顆檸檬汁，烏醋１匙，醬油２匙，胡椒粉少許，冰糖１匙，然後攪拌均勻(可依個人喜歡增減辣度及酸度)
做法５：將高麗菜洗淨切絲後，倒入冰開水冰鎮
做法６．鍋中倒入適量的椰子油，一般泰式椒麻雞的雞肉大多裹粉後下去油炸，千千媽咪比較不愛用炸的，所以採用油煎的方式
做法７：
冷油可先放入雞肉，擔心會油爆，可將雞肉用廚房紙巾先擦乾再下（記得，要雞皮面先下）也可將雞肉抺上太白粉後乾煎
使用椰子油的好處就是低油煙，側面拍，幾乎看不到油煙！
油煙少，也更容易清潔囉～
做法８：
將雞肉煎至金黄色，用筷子輕戳可輕易穿透後即可起鍋
做法９
將雞肉切片 (請將雞皮面放底下，切起來會比較漂亮唷！)
做法10
將冰鎮後的高麗菜絲鋪盤後，將切好的雞肉擺上
做法11：將調好的醬料均勻淋在雞腿肉上
薑薑～～泰式椒麻雞簡單上桌囉～
靠近一點看，是不是很美味？呵呵～～
雖然沒用油炸，但，將雞皮煎至金黄微脆也很好吃喔！
不是我愛自誇，酸酸辣辣的醬汁微辣微酸又帶勁，超開胃，整個好吃到爆唷！
雞肉使用可涼拌的椰子油油煎，吃起來完全不會有油膩感，清爽好吃讓人欲罷不能！
搭配清脆爽口的高麗菜一起入口，波費～～
泰式椒麻雞和外面賣的口味，吃起來簡直一模模一樣樣喔!
椰子油除了做泰式椒麻雞，千千媽咪也用它來炒菜，味道也很棒！
炒野蓮
準備食材：野蓮，破布子適量，薑絲少許，椰子油
做法：鍋中加入少許椰子油，放入薑絲拌炒，接著倒入野蓮放鍋中，加入破布子後快速拌炒後，調味起鍋（炒野蓮動作要快速，才能保持它的脆度唷）
一邊炒，一邊拍，所以起鍋時間慢了一些，不過脆度還很ok~
這道炒野蓮我家2歲半的小瀅瀅超愛呢！
蒜香五色蔬菜
準備食材有：荷蘭豆，玉米荀，香菇，紅蘿蔔，黑木耳，蒜頭，椰子油
做法：倒入椰子油後，放入紅蘿蔔及玉米荀先拌炒(紅蘿蔔及玉米荀較不易熟)接著放入香菇拌炒後加少許的水稍稍煮一下，然後依序倒入黑木耳蒜末及荷蘭豆拌炒～
登楞～營養又美味的蒜香五色蔬菜就完成囉～
是說！不見得要放這五樣，可依個人喜好增減材料囉～
以上分享千千媽咪食譜！
塔香燒雞(三杯雞)觀看更多食譜，請按食譜圖
相關資訊：
請按我
Beauty小舖購物網
留言列表
工作案件 (7)