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為家人吃的健康,我喜歡下廚親手為最愛的家人做料理!

最近因油品爆食安問題,讓我對油品其實有點心驚驚,最近偏愛以橄欖油作菜!

一般人會想,橄欖油都是西式做沙拉,適合中式料理嗎? 

橄欖油不只可以作成沙拉,橄欖油也是最佳的炒菜用油。

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中式料理都以大火快炒,烹飪的溫度範圍為120~160度。

或許會想~橄欖油能耐得住大火快炒的高溫嗎?

其實頂級冷壓初榨橄欖油的發煙點與橄欖品種有關,但通常都在190度以上,所以拿來煎煮炒炸是絕對沒有問題的。差別只在於油炸過後的橄欖油營養成分會流失(所有的油經過油炸營養成分都會流失),但油本身並不會變質(而其他的油容易變質),因此實際上拿冷壓初榨橄欖油油炸會比使用一般的植物油要來的健康。

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Epiro愛比諾頂級冷壓初榨橄欖油產地來自西班牙,它低油酸0.23%,品質穩定發煙點可至200度,所以也很適合用來炒菜唷!

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這次料理使用Epiro愛比諾頂級冷壓初榨橄欖油做好吃又簡單的-香烤鱈斑魚排

常來看我的食譜分享文的冰友應該知道,我作菜很隨性,重點是~以簡單為主!

假日和老爺去逛家樂福,剛好遇到10分鐘特賣,一盒原價149的鱈斑魚排限時特賣只要99元,我挺喜歡鱈斑魚(多利魚又稱魴魚)因為肉質細嫩又無刺,很適合老人或小孩吃呢!這時~家庭主婦的氣魄這時展現的淋漓盡致~哈!

至於鱈斑魚排要怎麼料理呢?這次的作法超級簡單,不用準備一堆調味料,即使不會下廚的冰友,相信看過一次後也會做囉!

香烤鱈斑魚排準備的食材有

主食材:鱈斑魚排3片

副食材:洋蔥1/4顆

調味料:橄欖油.蒜頭數顆.白胡椒鹽.黑胡椒粉.辣椒(視個人)

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做法1:將蒜頭切末,1/4洋蔥切細丁,辣椒切細備用

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做法2:將鱈斑魚排放在烤盤上

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做法3:準備橄欖油

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做法4:將橄欖油淋在鱈斑魚排上,然後翻面均勻塗抺

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做法5:將蒜末均勻舖在鱈斑魚排上

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做法6:撒上白胡椒鹽(也可撒上海鹽替代)

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做法7:再將洋蔥及辣椒細丁均勻舖在上頭

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做法8:撒上黑胡椒粉

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(吃的比較清淡的朋友黑胡椒粉可省略,重口味的冰友還可以撒上蒜味粉唷!)

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做法9:將烤箱以175度預熱2分鐘,再將鱈斑魚排放入烤箱,以175度烤約30分鐘

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薑薑~出爐囉~

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在烤的過程,整個蒜香及洋蔥香飄滿廚房,揪乓ㄟ~

宴客時簡單裝盤看起來就很美味~

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一道超簡單又美味的鱈斑魚排就大功告成囉~

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是不是很簡單?

鱈斑魚排的鮮嫩香甜,加上蒜香和洋蔥加持,微微的辣度吃起來更下飯,好好吃喔!

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入口細嚐~淡淡的橄欖油迷人氣味在口中迴盪~完美!

這道超簡單的鱈斑魚排,朋友們可以試試看唷!

 

加映場

 

話說,我超愛吃牛排,用橄欖油煎牛排真的是絶配唷!

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這次的牛排我稍稍用黑胡椒醃過,蒜片稍稍用橄欖油炒過後再放入牛排煎至我喜歡的熟度上桌!

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喜歡用橄欖油煎牛排,因為它最能保留食材最原始的風味,而且牛排不會吸收多餘的油脂,吃起來完全不會有油膩感。

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以上簡單分享個人食譜-香烤鱈斑魚排! 

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食譜照片-

台灣源味本舖有限公司  

 
六堆釀豆油伯   

 Epiro愛比諾頂級冷壓初榨橄欖油

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